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这是一份食品的作业指导书，你可以借鉴下格式！文件名称 膨化C线产作业指导书 版次 1.1 发行日期 2011/3/2文件编号 品保-3-G-024 机密等级 机密 页次 1/7 制定单位 品保处1. 目的使现场作业人员明确膨化C 线制程及各管制点标准。2. 范围本标准适用于膨化C 线的生产。3. 权责3.1 对制程各管制点的取样工作及制程各管制点的工作由现场品管人员负责。3.2 理化检测由理化检测人员负责。3.3 微生物检验由微生物检验人员负责。4. 定义无。5. 作业内容5.1. 配料5.1.1 工作前检查配料台周围是否清洁卫生，检查电子秤、磅秤是否准确校正，并水平放置。5.1.2 检查各种原料质量，发现异常情况如发霉、结块、杂质多、受潮等及时停止使用，并换用正常品，同时上报主管。5.1.3 按配方量准确称取每次所需用原辅料量，将称好的原辅料按指定位置摆放备用。
5.1.4 工作结束后，点清剩余的各种原物料，并妥善保管。5.2. 加湿5.2.1 工作前，检查机器内外的清洁卫生，做好环境卫生清洁工作。检查出口料当板是否关紧。5.2.2 打开电源，检查电器、搅拌器有无异常情况。5.2.3 关闭电器开关，倒入称好的粉料，并按照配方称取糖粉和盐。5.2.4 将事先称好的水加入喷壶中，均匀喷洒于粉料表面。5.2.5 放出约五公斤的加湿过的粉料，在收集筐中，将溶好的油和卵磷脂约40-45 度加入粉料中，用手趁油热时搅拌再用手搓散混匀，表面无明显的大颗粒粉，再放入等量的加湿过的粉料，混合均匀后再全部加入搅拌机中，再混合10min。5.2.6 粉料加湿、加油以后，确认分散均匀无结块后，旋开出料口挡板，放出料粉。5.2.7 关闭电源，清除筒内余料后将出料口挡板旋紧，继续下一次拌粉操作。
5.2.8 将经过调湿后的粉料置于密闭容器中静置1-2h 后使用。5.2.9 生产结束后，关闭开关，将机器内外及作业现场清理干净，并用酒精消毒，同时对机器及其零配件作日常的维护。做好记录。5.3. 挤压成型5.3.1 检查挤压机试是否清洁，将预先清洁干净的螺筒、螺杆、模头及切刀依序装好。-P12345678Executed000139992011-03-0711:34:53文件名称 膨化C线产作业指导书 版次 1.1 发行日期 2011/3/2文件编号 品保-3-G-024 机密等级 机密 页次 2/7 制定单位 品保处5.3.2 将加热圈及温度探针装好。5.3.3 打开鼓风机两侧进气口外罩，打开各电柜电源开关机操作电路开关。5.3.4 按工艺要求设定好主机温度及模头温度。5.3.5 将鼓风机开关和加热开关依序打开。5.3.6 主机及模头温度达到设定温度后关掉加热开关，卸下加热圈，更换模头温度探针位置，并重新调好切刀位置。
5.3.7 把预先准备好的头料倒入挤压机进料斗中。5.3.8 按工艺要求调整好主机及进料速度。5.3.9 开启主机并空转30 秒左右。5.3.10 打开进料开关进料，待头料快进完时倒入静置后的生产用粉料。5.3.11 关上防护罩，按成形要求调整好切刀转速。5.3.12 生产结束前，依次关掉鼓风机和切刀开关，并将进料螺旋方向调整至反向进料。5.3.13 打开防护罩，投入少量尾料进行清机。5.3.14 主机继续运转30 秒左右后关掉主机开关。5.3.15 关掉进料开关。5.3.16 依序卸下模头、螺筒和螺杆，并趁热将螺筒和螺杆清洁干净。5.3.17 胚体制作完成后，关闭电源和操作电路开关，清理机器和作业现场，同时对机器及其零配件作日常的维护，做好当班记录。5.4. 储存5.4.1 由挤压机出来的胚体，先以风机吹送到储存桶中。
5.4.2 待储胚桶中有半满的胚后，由储存桶下方的闸口及振动盘控制出料的多少。5.5. 滚煎5.5.1. 工作前，检查滚筒式烤箱内外的清洁卫生，做好环境卫生清洁工作。5.5.2. 打开电源和和控制电路开关，检查电路是否正常，若正常则先启动滚煎机，检查其运转情况。5.5.3. 停止滚筒运转，确认滚煎机顶部出气孔全部关闭。5.5.4. 打开燃气管道进气阀，检查有无漏气现象。5.5.5. 打开进气阀，然后打开点火棒气量调节阀引火，依次打开每组燃气燃烧器进气阀，设置燃气压力。点火预热，设置滚筒转速，同时打开滚筒开关。燃气压力、滚筒转速依工艺要求控制。滚煎后半成品水分≤3%。5.5.6. 停机时先关掉燃气管道进气阀，然后关闭燃气燃烧器进气阀，打开两侧小门，待机器冷却约30 分钟后，关掉转筒开关。
停机前30 分钟通知工务停液化气，待管道内余气烧完压力表归零，先关掉燃气管道进气阀，然后关闭燃气燃烧器进气阀，打开两侧小门，待机器冷却约30 分钟后，关掉转筒开关。5.5.7. 关闭电源和控制电路开关。5.6. 一次付油5.6.1. 工作前，检查机器内外的清洁卫生，做好环境卫生清洁工作。5.6.2. 打开电源，检查电器，保护装置有无异常情况。5.6.3. 打开内桶排污阀，将桶内水完全排净，检查内桶及喷嘴是否清洁，然后关闭排污阀，打开底部供料阀；检查其余两个排污阀是否关闭。5.6.4. 观察水位仪内的球标是否在最高处，如果不在，往夹层内加水使球标上升到最高处。5.6.5. 提前启动油泵，确认油泵是否工作正常，观察喷嘴，通过调节油泵频率来调节料液流量和喷油是否为雾状。
确认喷嘴喷出的为料液时关闭油-P12345678Executed000139992011-03-0711:34:53文件名称 膨化C线产作业指导书 版次 1.1 发行日期 2011/3/2文件编号 品保-3-G-024 机...
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