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原料/调料]

鸭血 4两

大肠 4两

臭豆腐5块

酸菜 2两

青豆 1两

姜 1小块

辣椒 1条

葱 1支

大蒜 3粒

蒜苗 1支

花椒粒 少许

辣豆瓣酱 2匙

水 2杯左右

太白粉水 适量

糖 1小匙

米酒 1大匙

胡椒粉 少许

酱油 1大匙

香油 少许

[制作流程]

(1)将姜、大蒜、辣椒、酸菜切片，葱及大肠切段，鸭血切块备用。

(2)热油锅爆香姜、蒜、辣椒、葱，再入花椒粒，待爆出香味后，将花椒粒捞出（因为BF实在不喜欢吃到花椒的感觉，喜欢的人不捞也可）.

(3)加入辣豆瓣酱拌炒，放入鸭血、大肠、臭豆腐，酸菜片，青豆及调味料，加水大火煮滚后（约五分钟）调小火焖二十至三十分钟。

(4)蒜苗斜切片入锅，以太白粉水芶薄芡滴上香油即可起锅。

请教如何制作鸭血豆腐

做法步骤：1）鸭血、豆腐、蒜头、青蒜处理干净待用。 2）鸭血、豆腐打成小块。3）锅中融化猪油，下少许盐，煸香蒜蓉、青蒜白。入鸭血爆炒一下。4）放入豆腐块。5）加清水文火煮开。6）撒入胡椒粉，水淀粉勾芡。7）滚开后调入味精或鸡精。8）撒青蒜叶起锅小窍门： 动物血一定要烧熟才可食用，所以要用文火慢慢煮透。宜勾厚芡，胡椒粉下手要重些，选用猪油香气宜人，冬季还保温。 鸭血有补血和清热解毒作用。用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症；又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒；并能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬诸毒；也可用于防治消化道肿瘤。动物血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。其含铁量较高，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。

它还具有利肠通便作用。能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。...

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