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粤菜特色菜蒜香虾怎么做

02月22日 编辑 39baobao.com

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材料

鲜虾300克、大蒜半头、料酒1勺、盐2克、干淀粉2大勺、椒盐粉半勺、西班牙橄榄油 做法1 鲜虾剪去虾须,用清水反复冲洗后沥干,加入盐和料酒搅匀放置15分钟; 2 大蒜去皮后切成碎末,放入漏勺用开水冲去粘液滤干; 3 锅中倒入西班牙橄榄油,加热至2成热时,放入蒜末,小火加热,慢慢炸成金黄色后捞出; 4 把虾滤去水放入盘中,撒入干淀粉搅匀,使淀粉能够均匀的包裹在虾身上; 5 锅中倒入西班牙橄榄油,加热至6成热,将虾一只只分开放入锅中,中火炸至虾身变成红,外壳酥脆; 6 将虾捞出滤去干油份,倒出锅中多余的油; 7 将虾重新倒入锅中,加入炸好的蒜蓉,撒入椒盐粉, 翻炒几下即可。 材料

新鲜沙虾400克,蒜头4~5瓣,姜1块,白砂糖,酱油 做法1.沙虾用剪刀剪去虾须、虾脚 2.在虾背上切一刀(可以让虾更容易入味) 3.用厨房纸吸干水分 4.蒜头和生姜分别剁碎 5.锅里放稍多一点的油,放进全部姜蓉和一半的蒜蓉,爆香 6.倒入沙虾,中小火煸炒 7.煸炒至虾转色,虾壳变脆后,倒入砂糖 8.淋入酱油,翻炒均匀(喜欢酒香的还可以淋几滴酒,我没放) 9.把剩下的一半蒜蓉倒进锅里,翻炒几下即可出锅

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