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主料

萝卜

100g

泥猛鱼

150g

辅料

花生油

4g

盐

3g

排骨头

30g

香菜

15g

姜片

2g

胡椒粒

5粒

料酒

5ml

白糖

2g

步骤

1.准备好汤料：萝卜切丝；香菜摘成长段；泥猛鱼收拾干净后，剞一字花刀。

2.大火烧锅至7分热，下花生油，再下泥猛鱼煎到两面金黄。

3.下拍松的姜片、排骨头，将排骨头两面略煎。然后沿锅边溅入料酒。

4.将4碗现烧的开水（约800毫升）倒入锅中，再放入压裂的胡椒粒。

5.大火煮开，将浮在汤水表面上的浮沫撇除干净。大约煮4分钟。

6.倒入萝卜丝，炒匀。

7.当煮到萝卜丝变软时，加入盐、白糖调味。准备出锅。

8.在出锅前将香菜段撒入，翻炒一下，即可出锅。

9.出锅装碗，稍加整理，即成。

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