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材料
豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量
做法
1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
2.猪肉切成末；淀粉调成芡汁。
3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
材料
盒装豆腐2盒，猪绞肉40公克，姜末5公克，蒜末5公克，豆瓣辣酱2大匙，葱1支，花椒粉1/4茶匙，沙拉油2大匙，高汤150cc，酱油1大匙，细砂糖1/2茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙
做法
1.将豆腐切丁，葱切葱花备用。
2.起一锅放入2大匙沙拉油，放入姜末、蒜末以小火爆香，放入猪绞肉拌炒，将肉炒散。
3.于作法2中加入豆瓣辣酱以小火炒约1分钟至绞肉微焦黄。
4.加入高汤、酱油、细砂糖及作法1的豆腐丁，以中火煮开后转小火拌煮约1分钟。
5.加入太白粉水勾薄芡，洒香油后起锅装盘，洒上葱花及花椒粉即可。
材料
嫩豆腐2块，猪绞肉100公克，葱20公克，姜20公克，蒜头20公克，辣椒20公克，香菜少许，辣豆瓣酱2大匙，酱油膏1大匙，冰糖1大匙，太白粉1大匙，花椒1大匙，香油2大匙
做法
1.嫩豆腐切丁，葱、姜、蒜头、辣椒切细末备用。
2.锅内放入2大匙油烧热，先爆香葱、姜、蒜头、辣椒及辣豆瓣酱，放入猪绞肉炒熟，加入1又1/2杯水，煮滚后加入豆腐丁、酱油膏、冰糖煮3分钟，再用太白粉水勾芡，即可盛入盘中。
3.用2大匙香油爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
材料
豆腐一块，麻婆豆腐调料半袋，葱，姜，蒜末，牛肉馅半碗
做法
1.先把豆腐用热盐水烫过，这样处理后的豆腐硬实，炒的时候不容易破碎。炒锅下油，烧至六成热，加花椒粒，出香味后把花椒捞出去，然后将牛肉末炒至色变色
2.加盐和少量的郫县豆瓣再炒，然后把上图的麻婆豆腐料用水和好倒入锅里，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。最后勾芡收汁就可以盛盘了。
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