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川北凉粉的家常做法川北凉粉怎么做最正宗

01月13日 编辑 39baobao.com

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川北凉粉具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。食材主料bai土豆淀粉200g辅料清水1000ml油泼辣子5勺花生2g白芝麻1g香葱适量蒜适量香醋1/2勺生抽2勺花椒粉1勺鸡精1/2勺豆豉1勺香油适量步骤1.取1000ml凉水du放入大容器中,将土豆淀粉放入水中,搅拌均匀。zhi2.倒入锅中开火加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。3.当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌。4.直至淀粉全部变透明时,关火。5.再搅拌一会儿,感dao觉粘稠即可。6.淀粉糊倒进一个模具中,抹平,版放凉即可成型,也可放入冰箱中冷藏。7.将成型的凉粉倒扣,切成细条。8.将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。9.将味汁淋在凉粉上,享用时拌匀即可。小贴士

1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。

2、现权做现吃的口感更好,放置时间长的话,凉粉会有些硬,不过也不要紧,切得细一些,酱汁多一些就没问题了,不过要放在冰箱里...

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