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猪皮冻的制作方法

02月17日 编辑 39baobao.com

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1、材料:猪皮800克、八角2个、姜1、大葱1根、陈皮3片、生抽50克、1L乐扣美特乐方盒3个、清水3升、盐15克。

2、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟,取出冲洗干净,刮掉白色的部分拔干净毛,切成5cm*3cm的方块。

3、加入除盐和生抽之外的全部材料,用大火煮开。

4、沸腾后,维持大火力10分钟,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明。

5、转小火前,把陈皮捞出,这样既能保留的陈皮的香味,又不会发苦。

6、小火煮1个半小时,加生抽和盐,开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。

7、把纯净的皮冻汤,装进保鲜盒中密封好,放进冰箱冷藏一夜,第二天美味的肉皮冻就出炉了。

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