[怎样做菠萝包]菠萝包 1、菠萝皮的制作： 原料：酥油250克、卡士达200克、低粉160克、糖粉250克； 做法： A、先将酥油糖粉打发； B、加入卡士达低粉搅拌均匀即可； 2、面团的制作： 原料：高粉3500克、酵...+阅读

【食材准备】

面包体：高筋面粉300g，低筋面粉60g，牛奶140g，全蛋液36g，淡奶油50g，盐3g，酵母5g，黄油30g， 菠萝皮料：黄油90g，糖粉90g，鸡蛋液50g，盐3g，低筋面粉150g，奶粉10g

【开始制作】

步骤1：把高筋面粉、低筋面粉 、牛奶、全蛋液、淡奶油、糖 、盐、酵母、黄油依次倒入碗中，揉成面团。一定要先加粉类材料，再加液体材料。

步骤2：等其发酵到1.5倍大小，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不回缩即可。制作菠萝包不同于其他面包，一次发酵的面团即可制作。

步骤3：发酵好的面团排气，均匀分割成10份，每份约65-70g，搓圆盖上保鲜膜，在室温下松弛15分钟。

步骤4：接下来制作菠萝皮，将软化好的黄油和糖粉混合，用刮刀或者直接用手把它们混合均匀，然后加入盐，用打蛋器打至发白状态。

步骤5：分三次加入鸡蛋液混合均匀，每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一次，以免水油分离，影响菠萝皮的酥性。

步骤6：搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合，加入低筋面粉和奶粉再次混合均匀，这一步用刮刀不太方便，直接上手揉就可以了。

步骤7：揉至光滑不粘手即可，把揉好的面团放进冰箱冷藏一下，方便整形。冷藏半小时后把拌好的菠萝皮放在案台上辅助一点干粉搓成条状，切成10份约40g一个

步骤8：左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团，把面团压在菠萝皮上稍微用力，将菠萝皮压扁右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。

步骤9：用分割刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹，没有分割刀的用牙签划出纹路也可以。

步骤10：划好花纹后，就可以进行最后发酵了，发酵到1.5-2倍左右大小

步骤11：然后在发酵好的面包表面刷薄薄一层全蛋液

步骤12：放入预热好的烤箱，上下管180度烤20分钟左右。时间和温度根据自家烤箱的脾气灵活调整。

步骤13：烘烤结束后及时出炉晾凉即可食用，好吃的菠萝包就做好了！

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