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菠萝包
1、菠萝皮的制作: 原料:酥油250克、卡士达200克、低粉160克、糖粉250克; 做法: A、先将酥油糖粉打发; B、加入卡士达低粉搅拌均匀即可;
2、面团的制作: 原料:高粉3500克、酵母50克、鸡蛋500克、白糖1000克、加码改良剂25克、超软改良剂50克、玛琪琳500克、盐50克、高粉1500克; 做法: A、先将高粉、酵母、鸡蛋搅拌均匀,放置3小时,待用; B、将白糖、改良剂、盐、高粉搅拌慢速3分钟,快速7分钟,加入玛琪琳慢速2分钟,快速1分钟,筋度搅至9成; C、用菠萝皮将面团包起来,放进烘烤箱烤12分钟,温度210-220度; 特点:香喷喷,软绵绵的组织加上酥脆的表皮,风格独特,若是趁热食用,更能充分体验其外酥内软的特色
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