[《儿童营养与健康》营养学课的收获]这两周的本科学习课程是《儿童营养与健康》。老师没有按照书中的内容授课，而是给我们讲了一些比较实用的内容，现记录下来与大家一起分享：智力是吃出来的嘛？人的智力从怀孕6周 3...+阅读
早餐食物大比拼
高质量的早餐讲究的是各种食物的营养成分及相互的搭配合理性，首先按照膳食金字塔的分类方法把食物分为五类：谷类、蔬菜与水果、畜禽肉类/鱼虾类/蛋类、奶类及制品/豆类及制品、油脂类。
谷类食物是机体需要热量的最主要来源，同时也是维生素B族的良好来源，尤其是加工不是那么精细的杂粮；
蔬菜与水果提供给人体水分之外，更加是维生素和部分微量元素的主要来源，同时现代营养学也发现其中可能含有很多生物活性物质，对提高机体免疫力、预防疾病有一定功效；
畜禽肉类/鱼虾类/蛋类是优质蛋白质的良好来源，是形成生命和维持机体运转所必不可少的，同时也是部分微量元素（铁、锌、硒等）和维生素的来源；
奶类及制品/豆类及制品富含蛋白质。另外，乳制品是高生物活性钙的来源，这些来源的钙容易被人体吸收利用。研究表明，乳来源钙的吸收效率要比非乳来源钙的吸收率高25%。
油脂类是提供热量功效最大，产热本领是碳水化合物和蛋白质的两倍。
一般可以认为从最下层谷类到最上层油脂类，用了两类或者少于两类就算早餐质量差，食用了下面3类则为早餐质量较好，如果能食用够下面4类则为早餐营养充足。
关于饮食营养与健康的概述？
营养的概念；营养与健康的密切关系；合理膳食，老年人长寿饮食等四个方面：
一、营养的概念： “民以食为天”说明饮食的重要性，食物是人类生活中不可缺少的。
1、什么是营养：我们每天都要摄取多种食物，把食物进口经过口腔、胃、小肠、大肠等十米左右消化道，用机械和化学两种消化方式，最终在小肠里将食物分解成精华物质—营养素。 食物中营养素有几十种、归类有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质（无机盐包括微量元素）纤维素及水七大类。
2、营养饮食的重大意义：
（1）构成人体的物质基础是生命活动的能源，求得生存的必要条件；
（2）人体身心健康的物质基础是提供身体新陈代谢和自身的需要；
（3）能保持人体内环境的稳定，加强对外环境的反应能力，适用能力和耐受能力；
（4）能去病强身、养生益寿有第二药房的作用，并可提高药效；
（5）能降低患病率、死亡率、提高生活质量、平均寿命和延长寿命；
（6）能保证促进儿童、少年的正常发育和身心健康. 总之合理、均衡、科学的营养饮食与人类的兴衰、繁荣与抗御疾病保持身心健康息息相关。科学饮食才能使我们以健康的体魄共享社会主义和谐社会和更美好的小康社会，享有更幸福的生活。
吃什么东西最有营养和健康
随着越来越多的人开始关心自己的膳食与健康，很多有关食品营养价值的消息被报道出来，“最佳”、“最差”等字眼频频出现。于是，常常有人问我：“吃什么最有营养”，或是“某种食物真可以防癌吗”？面对这些问题，我很难回答。 因为所谓的“超级食物”并不存在。一种食物的营养价值无法用好或不好来概括。每种食物都有自己特定的营养成分，人体对它们的需求也多种多样，你怎么能说某一种食品就是“最有营养”的呢？ 保持身体健康需要从膳食中获得全面而且平衡的营养素，这些营养素只能由多种多样的食品共同提供―――这就是营养学强调的平衡膳食和合理营养。《中国居民膳食指南》的第一条“食物多样，谷类为主”正是体现了这样的原则。养生学上有一个著名的“木桶理论”：在一个用木头条拼接成的水桶中，水的多少并不取决于最长的木条，而取决于最短的木条。
因为不管长的木条有多么长，水都会从最短的木条处流出去。它告诉我们这样一个道理，只要有一种营养素缺乏，你的健康就没有保障。动物性食品的蛋白质和脂肪含量高，却没有纤维素，需要蔬菜水果来补充。它们就是拼成木桶的那些木条，对于人类健康来说缺一不可。 从某种意义上说，天下没有完全好的食品，也没有完全不好的食品。白薯是目前“抗癌”食品中的明星，但对于胃肠道功能不好的人来说，食用后返酸、胀气和腹泻也不利于健康。可见，因人而异、辨证施膳；什么都吃，但什么都不多吃是保持健康的饮食原则
健康与营养
健康与饮食是有关系的，送几句话：
吃粮要吃五谷杂粮
吃菜要吃五颜六色
喝汤要喝海菜汤
吃肉要吃腿少的
吃油要吃双亚油
少吃油盐多喝水
要做到上述六条难度很大，除了退了休的人有时间在家调理生活（晚了），工作期间的人们没有时间关怀自己的饮食，三高症（高血压、高血脂、高血糖）的潜伏期恰恰就在年轻时期，怎么办呢？建议大家克服饮食欲望，均衡营养，摄入适量，尤其食用油，必须食用含有两种必需脂肪酸（亚油酸和α-亚麻酸）而且比例合适的食用油（双亚油），市面上的食用油基本上是含单一必需脂肪酸或比例基本不合理的食用油，最近看到札郎孜双亚食用油，应该是一款好油，它是用红花籽油配伍胡麻籽油，克服了普通食用油必需脂肪酸单一的缺点，对预防心脑血管疾病很有好处。
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