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纯牛奶经过加热之后再喝会不会破坏它原有的营养价值啊

03月09日 编辑 39baobao.com

[盒装纯牛奶可以加热吗没想到加热牛奶还是个细致活儿]合理的膳食是维持人体健康最基本的一个要素,而在生活中有很多食物对我们人体的健康有很多的好处。就比如说牛奶,牛奶是我们生活中一个必不可少的食物,牛奶中的营养物质有很多,不...+阅读

牛奶的最佳温度

也许你会说,喝了那么多年牛奶,还会走进误区?其实不然,就拿喝牛奶的最佳温度来说,就十分讲究。据资料说明,牛奶不宜冰着喝,因为牛奶冷冻后,牛奶中的脂肪、蛋白质分离,味道明显变淡,营养成分也不易被吸收;也有些资料说,牛奶不该煮沸,如果温度过高,则牛奶中的蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉淀物出现,影响乳品的质量。那么,喝牛奶的最佳温度究竟应该是多少?

据上海市疾病预防控制中心营养科副主任邹淑蓉说明,乳制品的产品形态多种多样,按照 国食品工业标准体系,可划分为液体乳制品、乳粉、乳脂、炼乳、干酪、冰淇淋和其他乳制品等七大类,目前市场上的液体乳制品和乳粉类产品是 国居民消耗量最大的产品。按照杀菌程度来划分,没有经过调配的液体乳制品可分为生鲜奶、消毒奶和灭菌奶。生鲜奶在 国市场还未普及,因为它未经过任何消毒和灭菌处理;消毒奶经过巴氏杀菌处理,但其中的细菌芽胞并没失去活性,必须在0-4℃度下运输和保存;灭菌奶有两种,一种是超高温灭菌奶,是把牛奶经135℃度以上1-2秒超高温瞬时灭菌后无菌灌装的,还有一种是保持灭菌奶,是将牛奶先罐装密封后,经110℃度以上保持15-40分钟的灭菌程序,达到商业无菌水平,可在室温下保存6个月以上。经过消毒和灭菌的牛奶最好新鲜饮用,在保质期内均可即开即饮,不一定要加热了再喝。如果有的人胃部不适合吃凉的或者喜欢喝热牛奶,可以将牛奶适当加热,但温度不能太高,不可煮沸,以免造成营养成分的损失,一般建议加热到75℃以下。祝你好运!

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