[适合秋天的菜谱有哪些]一、粥类：银耳白果粥、红枣花生山药粥、黑豆柿饼粥。 二、汤类：银耳银杏乌鸡汤、猴头菇鸡汤、板栗老鸭汤。 三、炒菜类：百合炒马蹄、西芹炒虾仁、山药炒木耳。 四、水果类：柚子...+阅读
淡菜炖蛋，主料：淡菜（干） 25克 鸡蛋 240克 调料：盐 2克 料酒 5克 大葱 5克 各适量 1. 淡菜洗净，放置温水中浸泡，待完全发涨后，沥出，切碎末备用；大葱洗净切花。 2. 将切碎的淡菜摊置大盘上，覆盖，以强微波2分钟煮熟。 3. 蛋打成蛋液（可用纸巾吸起蛋液上的泡沫），加入温高汤及盐、酒，覆胶膜（用牙签在胶膜上戳洞），以60%电力蒸6分钟后，撒上淡菜末，葱花，续以60%电力蒸3分钟即可。 木耳排骨汤，主料：猪排骨（大排） 250克 辅料：木耳（干） 20克 调料：黄酒 15克 盐 5克 鸡精 2克 各适量 1. 排骨、黑木耳洗干净； 2. 黑木耳泡发； 3. 然后把排骨和泡发好的黑木耳放到一个大碗里（或者是砂锅也行）； 4. 加一点点黄酒，再加好水然后用高压锅烧开少许水，等高压锅开始冒气； 5. 把装好排骨和木耳的大碗放进高压锅里隔水炖20分钟左右； 6. 最后在汤调入适量的盐和鸡精就可
隔水电炖盅食谱
电炖盅之（食谱） 1.红枣糯米粥 使用小熊隔水电炖盅，使用高挡炖3个小时红枣：含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。中医认为红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性等作用。糯米：富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，是一种温和的滋补品。 2.冰糖红枣炖燕窝 能养阴生津，是适合全家在秋日共享的滋补甜品。材料：红枣4粒（洗净去核），燕窝4克，冰糖8克。做法： 1.将浸发好的燕窝连水、红枣、冰糖，一同倒入电炖盅内（水的分量以稍稍高于燕窝的表面为准）； 2.慢炖3个小时，查看炖盅内的燕窝，如呈晶莹通透状，并发出蛋白清香，即大功告成。 3.肉粥 压力大，生活没规律，不按点吃饭……这些作为上班族习以为常的生活细节某一天突然变成胃胀、不适，偶尔还会胃痉挛，这代表着你可能已经处于胃病的前期，如果不注意保养，胃病就离你不远了。
当出现了上述胃病前期症状时，不必惊慌，也别忙着吃药，可采取肉粥养胃的方法。只需坚持吃两周的肉粥，胃部不适便能痊愈。之所以吃肉粥，是因为一来不至于缺乏营养，二来可以通过肉食来刺激肠胃的蠕动，调动肠胃的工作积极性，更有利于缓解胃部不适。 在肉粥中，羊肉粥和鸭肉粥是很好的选择。羊肉粥可益气血，补虚损，暖脾胃，将新鲜羊肉150~250克与粳米适量同煮即可，可供早晚餐或上午加餐用，秋冬服用最好。 鸭肉粥是用鸭肉汁和粳米煮成，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。做时先泡好莲子，鸭肉用盐和老酒（或者绍兴黄酒）放入冰箱腌制两个小时左右，然后用少量油炒鸭肉沥去油，或是煮出鸭汤，加入粳米和莲子熬粥。熬好后，撒上少许葱花即可。 4.淮山红薯糖水 原料：红薯一只（约150克），红枣数枚，淮山片适量，姜两片（受了风寒，可以加些姜），冰糖适量 做法：1.将红薯、红枣、淮山片、姜同放入炖盅内，注入适量清水，加入适量冰糖，慢炖3个小时即可。
5.山药牛腩煲 牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、 料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片做法： 1.将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净； 2.胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块； 3.内胆里放入牛腩块和各种香料，加入胡萝卜、山药和清水，快炖3个小时； 4.吃时加盐及鸡精调味即可。山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。在制作山药时，需要注意：1.山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。2.新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
3.山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。 6.三宝土鸡汤 原料：山药一根 红枣七颗 栗子十颗 土鸡半只配料：姜片八片，大葱一根做法： 1.土鸡切块用流动水冲洗干净后，放入冷水锅中大火加热，开锅后将血沫水倒出不要（如果用热水焯鸡会让肉表面蛋白质瞬间凝固，不利于营养的释放）； 2.将焯好的鸡块用水冲洗净表面的浮沫，放入炖盅内胆里加入姜片，山药，红枣及栗子慢炖3个小时即可； 3.吃的时候在碗内放盐和葱。 7.黄豆花生煲猪蹄 材料： 猪蹄1只、花生米100克、黄豆100克、龙眼肉15克、 陈皮1片（去猪蹄腥味，还行气健脾、燥湿化痰）、姜片2片、盐适量 做法： 1.花生、黄豆用清水洗净，浸软待用。龙眼肉、陈皮洗净待用 2.猪蹄斩大件（让肉档工作人员完成），去杂毛洗净，放沸水中汆5分钟，捞出洗净待用 3.炖盅内胆里放入适量清水，放入除盐以外所有材料，快炖3小时，捞出陈皮弃之，用盐和葱花调味即可 4.用剁椒和葱花调制的小料蘸猪蹄吃，更好吃。
用炖盅怎样炖木瓜牛奶
木瓜炖牛奶是生活中很多人都爱吃的一道甜品，尤其是女性朋友，因为其食用价值极佳，而且牛奶和木瓜也都是具有很强养生效果的食物，那么牛奶炖木瓜的具体功效有哪些呢？

木瓜炖牛奶的功效
（一）丰胸
木瓜酶对乳腺发育很有助益，有催奶的效果显著，乳汁缺乏的妇女食用能增加乳汁。另外，丰胸要用青木瓜效果最好，与牛奶搭配，能很好的起到丰胸的效果。
（二）美容
木瓜性温，不寒不燥，其中的营养容易被皮肤直接吸收，特别是可发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后，就能更好地行气活血，使身体更易吸收充足的营养，从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻，皱纹减少、面色红润。
（三）营养及保健功能
1、含丰富的蛋白质、维生素、矿物质及高量酵素，能合理补充人体各种必需营养成份。
2、消除体内过氧化物等毒素，净化血液，对肝功能障碍及高血脂、高血压病具有防治效果。
3、特有的木瓜酵素可帮助消化，防治便秘，对酪精分解的效能尤大，被称为“牺牲性解剖刀”，具有分解喜形坏死细胞的能力，可预防消化系统癌变。
4、均衡、强化青少年和孕妇妊娠期的荷尔蒙的生理代谢平衡，减轻脸部黑斑、色斑、青春痘的产生，可淡化已生成的色斑、黑斑，润肤养颜，并具有明显的丰胸效果。
木瓜炖牛奶的做法
做法一：
食材准备：木瓜、牛奶
制作步骤：
1、木瓜适量，树熟的（树上成熟），如果是青木瓜就需要多煮一会，洗干净切块，要把籽弄干净，得削去内里一层比较好。
2、锅放水，放木瓜，放冰糖，中小火煮开，揭盖继续煮，直到感觉只剩适量的糖水时候倒入牛奶没过木瓜，小火煮开即可。
做法二：
材料：
木瓜半只、鲜牛奶一杯、鸡蛋、鲜牛奶1杯、鸡蛋1只。
做法：
1、木瓜去皮，切成小方块儿，放在专用的瓷制的炖盅里，备用。
2、鸡蛋只取蛋清，用力打发至起泡。
3、在打发的蛋清中加入牛奶，再继续打发。
4、把打发好的牛奶蛋清缓缓倒入装了木瓜的炖盅里。
5、蒸锅倒入清水，大火烧开，再把炖盅放入（记得要盖上炖盅的盖子，以免水汽漏进去），改用中小火炖蒸十五分钟，即可。
做法三：
材 料：木瓜半个，蛋黄1个，蜂蜜1大匙，牛奶200ml，柠檬半个。
做 法：木瓜切成块，连同牛奶、蛋黄一起打成汁，再加入柠檬汁及蜂蜜， 以使果汁更入口。本品若加上一点威士忌酒，味道更好。可作为正餐饮用。
有没有炖品的菜谱
《百姓自制营养保健炖品1000例：强身滋补烹调技法全书》图书目录如下： -------------------------------------------------------------------------------- 第一章 家禽风味炖品 炖菜有要领 炖延寿乌鸡 补血乌鸡汤 鹿茸炖乌鸡 鹑蛋炖乌鸡 …… 巧炖母鸡汤 使鸡肉鲜美 栗枣炖母鸡 蒡杞炖母鸡 归芪炖老鸡 葛豉炖老鸡 …… 巧炖蛋花汤 巧炖皮蛋汤 茼蒿鸡蛋汤 炖番茄蛋汤 参竹炖鸡蛋 炖海带蛋汤 …… 巧选购禽蛋 巧炖老鸡鸭 虫草炖老鸭 良姜炖老鸭 参竹炖老鸭 薏瓜炖老鸭 …… 巧炖鲜鹅肉 萝菇粉炖鹅 参芪炖鹅汤 冬笋炖鹅掌 淮圆炖乳鸽 …… 第二章 水产特色炖品 巧炖甲鱼汤 虫草炖甲鱼 淮杞炖甲鱼 笋腿炖甲鱼 淮圆炖甲鱼 …… 巧选购食物 炖益智补汤 炖壮骨鱼汤 归参炖鳝鱼 炖鳝鱼参汤 …… 巧炖鲜鱼美 参杞炖鲫鱼 葛枣炖鲫鱼 豆腐炖鲫鱼 奶汤炖鲫鱼 …… 食物巧识别 炖粉皮鱼头 豆腐炖鱼头 炖肉腐鱼头 炖天麻鱼头 …… 巧炖黄鱼汤 乌梅炖黄鱼 醋蛋炖黄鱼 肉椒炖黄鱼 酸辣炖鱼块 …… 巧涨发食物 海鲜炖禽肉 鱼皮炖狗鞭 炖鲜肚白菜 炖新全家福 …… 巧炖酥海带 炖三鲜海带 海带薏蛋汤 山楂炖海带 炖酥香海带 …… 第三章 畜肉家常炖品 巧炖鲜牛肉 淮杞圆牛肉 萝卜炖肉丸 红枣炖牛肉 香菇炖牛肉 …… 巧存放食物 炖香油猪蹄 猪蹄海参笋 黄豆炖猪蹄 金银猪蹄子 …… 巧炖鲜猪肉 做肥肉不腻 慢炖里脊肉 薏米炖里脊 山药炖肉汤 炖增颜肉汤 …… 巧存放干果 薏栗炖猪肉 百合炖莲肉 参炖猪瘦肉 炖肉耳糖羹 …… 巧炖骨头汤 炖沙茶排骨 葱姜猪排骨 苦瓜炖排骨 炖酱香排骨 …… 巧除羊膻味 酸菜炖羊肉 归枣炖羊肉 枸杞炖羊肉 羊肉冬瓜汤 …… 第四章 蔬菜瓜果炖品 巧炖银耳汤 樱桃炖银耳 银耳莲合羹 莲子银耳汤 炖香耳菜汤 …… 巧炖豆腐汤 芹菜豆腐汤 炖三鲜豆腐 萝卜炖豆腐 蒜头炖豆腐 …… 巧购豆制品 巧炖瓜菜汤 土豆炖南瓜 窝瓜炖土豆 土豆番茄锅 土豆炖山鸡 ……
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