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在众多普通食材中，土豆往往比白菜萝卜之类受到更多的欢迎，其实在小时候的冬天，能吃到的蔬菜也就是白菜萝卜土豆了，那些年是真的吃够了，到了现在反而又喜欢上了这些菜。尤其是土豆，不管是土豆丝、土豆片，还是烧的入口即化的土豆块。

首先，我们准备一下食材，土豆2个，洗干净以后削去外皮，切成土豆片，放入盘中备用。

锅中加水，放上篦子，开大火烧开，水烧开后，把土豆放到篦子上，开中火蒸10分钟。

小技巧：

土豆尽量切薄一点，这样可以节省蒸制时间，很快的把土豆蒸的软烂。

10分钟以后，掀开盖子，盛出土豆，加入半勺白糖，将土豆压碎成泥。

土豆放凉后，倒入5克鲜牛奶，搅拌均匀。

把搅拌均匀的土豆倒入盘中，做成火山的模型，用刀叉划出纹理，在顶上开一个小火山口。

下面，我们熬糖醋汁，锅里烧油，加入半勺番茄酱快速搅匀。

加入半勺清水，小半勺白醋，半勺白糖，倒入泡过的青豆，小火煮一会。

小技巧：

没有青豆的，可以不放，也可以根据自已的口味，放入其它喜欢的食材。

糖醋汁会慢慢起泡，然后勾入水淀粉，煮得汤汁比较粘稠的时候，把糖醋汁倒入土豆泥上。

最后再撒上白芝麻。

好了，这道漂亮的火山土豆泥就做好了。

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