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人们都知道鸡蛋富含营养物质，而且品种也日益增多，由此，引起的问题开始困扰着广大民众。到底成为了人们关注的焦点。对此，专家根据鸡蛋的品种进行了详细的分析解答，一起来看看吧。吃“土鸡蛋”还是“洋鸡蛋”所谓“土鸡蛋”指的是农家散养的土鸡所生的蛋，而“洋鸡蛋”指的是养鸡场专业户用合成饲料养的鸡下的蛋，这两种鸡蛋哪种营养价值更高？目前还有着不少争议，一些人士认为，土鸡在自然环境中生长，吃的都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些，而一般养鸡场生产的鸡蛋应采用了专门的产蛋鸡种和人工饲养，其营养价值不如土鸡蛋。
因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋吗，尤其是给老人、孕妇和孩子吃，那么“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”到底有什么区别，哪个营养价值更高呢？首先我们应确定什么是真正意义上的“土鸡”，“土鸡”应该是完全放养，没有专门饲料，主要以虫子、蔬菜、野草等为食物。这种机营养不均衡，下的蛋个头比较小，壳较厚，蛋黄较大，因为吃绿叶菜较多，蛋黄中的类类胡萝卜素较高，因此蛋黄颜色更深一些。
养鸡场里的鸡经过选种、圈养，所吃的饲料都是经过科学配比，营养素含量全面均衡，所产鸡蛋个头比较大，但蛋黄没有“土鸡蛋”大。从营养素含量进行比较，“土鸡蛋”的脂肪，胆固醇含量较“洋鸡蛋”高，而钙、铁、锌、铜、锰的含量与“洋鸡蛋”相近，土鸡蛋口感好一些。可见，“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的营养价值各有所长，人们可根据自己的喜好选择。
红皮鸡蛋、白皮鸡蛋哪个更棒？人们在购买鸡蛋时，很在乎它的颜色，认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋的营养价值高，买的时候也专门爱挑红皮的。其实，无论是红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋，其营养价值没有很大差别。《食物成分表》表明：白皮与红皮鸡蛋蛋白质含量均为12%左右，脂肪含量是红皮的略高些，为11.1%，白皮的略低为9.9%；碳水化合物两者差别不明显；维生素A 含量红皮的较低，白皮的较高；维生素E是红皮较低，白皮较高；其他营养素含量比较，相差不明显。
蛋壳的颜色是由遗传基因决定的，与蛋中的营养成分关系不大。可见，鸡蛋每天吃一个，无论哪种鸡蛋都可以，有条件的人群买一些真正意义的柴鸡蛋也未尝不可，我们普通人就吃普通的鸡蛋，只要有意识的把鸡蛋和其他食物合理搭配，就可以充分利用鸡蛋的营养价值。总的来说，在挑选鸡蛋的时候，可以按照自己的喜好进行挑选，因为每个品种的鸡蛋都富含不同的营养物质。
虽然有些鸡蛋的壳色不同，但是营养成分基本上没有太大的区别。专家提醒：在食用鸡蛋时，一定要注意适量。
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