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怎样炖排骨最有营养

02月10日 编辑 39baobao.com

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我喜欢用白萝卜胡萝卜炖排骨。 食材:一根白萝卜,一小根胡萝卜,若干姜片,大料1~2个,小葱切成小段备用。 方法:

1、排骨过水,炖排骨之前先把排骨过一下水,水里放姜片,花椒去味,最好再放点醋,醋能使排骨 的肉更松软,更便于在炖的时候能把排骨里面的营养物质溶解开来,有利人体吸收。过水时飘起的絮状物应用小勺打捞干净,丢弃。

2、用高压锅炖汤能快一些。把过水后的排骨放进高压锅,然后放入姜片,大料,还有切成丁的萝卜,大火烧开后小火温煮10分钟即可。起锅后放盐巴、鸡精调味,盛入器皿时放入小葱。 萝卜俗称“土人参”。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。 萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;时胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

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