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松茸：一种珍贵的真菌，学名叫松口蘑，别名有大花菌、松菌、剥皮菌等多种。松茸的营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等独特功效，是老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。

松茸鸡汤材料：土母鸡半只、干松茸菌12~16朵、老姜、大葱做法：

1.土母鸡以温水洗净，剁成小块。

2.干松茸菌以以冷水洗净2次，从茎部对半切开，再加入一碗冷水浸泡一小时备用。

3.砂锅中放入鸡块，拍过的老姜一块、切长段的大葱。加入半锅冷水大火烧开。其间注意不断

用汤勺撇去浮沫。待不再有浮沫产生时，转小火加盖炖煮2小时。

4.倒入泡发的松茸菌，泡菌的水也一起倒入。注意碗底是否有沙，不要把沙也倒进去了 。烧

开后，再小火炖煮1小时。捞出葱段、姜块仍掉即可。

啰嗦两句：

1.土鸡肉炖久了容易发柴，松茸的鲜味非常浓郁，所以可以只炖3小时。这样出来的汤滋味鲜香，

鸡肉也不会变柴。如果是炖清鸡汤，就要炖5小时土鸡的滋味才会完全溶入汤中，不过鸡肉就很柴了。

2.饮用前在碗底加少许盐调味，不要把盐加到锅里。加过盐的鸡汤再烧开，鸡肉也会变柴。

3.有的做法，鸡肉要先汆烫去血水。偶的经验是不用，只要仔细的撇掉浮沫就可以了。汆过的

鸡炖出来的香味就不是那么浓郁了

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