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松茸应该怎么有最大的营养价值并且好吃

02月07日 编辑 39baobao.com

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松茸:一种珍贵的真菌,学名叫松口蘑,别名有大花菌、松菌、剥皮菌等多种。松茸的营养价值很高,富含粗蛋白,粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素,不仅味道鲜美可口,还具有药用价值,能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等独特功效,是老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍,日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。

松茸鸡汤材料:土母鸡半只、干松茸菌12~16朵、老姜、大葱做法:

1.土母鸡以温水洗净,剁成小块。

2.干松茸菌以以冷水洗净2次,从茎部对半切开,再加入一碗冷水浸泡一小时备用。

3.砂锅中放入鸡块,拍过的老姜一块、切长段的大葱。加入半锅冷水大火烧开。其间注意不断

用汤勺撇去浮沫。待不再有浮沫产生时,转小火加盖炖煮2小时。

4.倒入泡发的松茸菌,泡菌的水也一起倒入。注意碗底是否有沙,不要把沙也倒进去了 。烧

开后,再小火炖煮1小时。捞出葱段、姜块仍掉即可。

啰嗦两句:

1.土鸡肉炖久了容易发柴,松茸的鲜味非常浓郁,所以可以只炖3小时。这样出来的汤滋味鲜香,

鸡肉也不会变柴。如果是炖清鸡汤,就要炖5小时土鸡的滋味才会完全溶入汤中,不过鸡肉就很柴了。

2.饮用前在碗底加少许盐调味,不要把盐加到锅里。加过盐的鸡汤再烧开,鸡肉也会变柴。

3.有的做法,鸡肉要先汆烫去血水。偶的经验是不用,只要仔细的撇掉浮沫就可以了。汆过的

鸡炖出来的香味就不是那么浓郁了

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