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面粉120克。

加入水163克左右，搅拌至如图面粉液能刚好滴下来。

将2个鸡蛋打散，把鸡蛋液倒入面粉液中，搅拌均匀。

倒入约2小勺的芝麻油，和适量的盐，拌匀。

拌匀之后， 筷子挑起粉液能成一条线。 不能太浓稠也不能太稀了。

打开煤气，热锅，放点油。

往锅里倒四分之一的面粉液，转动锅，使粉液成圆形。

中火大，等面粉液凝固时，转面。

用锅铲不停移动成形的鸡蛋饼，直到饼起气泡时，就熟了。

重复第6至第9步操作，分次做完剩下的面液。鸡蛋饼就做好了。

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