鹌鹑蛋

鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。

日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。

俗话说：＂要吃飞禽，鸽子鹌鹑。＂鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。

鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。

鹌鹑可与补药之王人参相媲美，誉为＂动物人参＂。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 ＂卵中佳品＂之称。

功效：

经国内外临床证实，鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。

鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

我国医学认为，鹌鹑肉可以补益五脏，强筋仕骨，止泄痢，消府积，养肝清肺。

鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。

虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。

鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。

适用人群：是老幼病弱者的上佳补品。

适用量：鹌鹑每次半只 （约80-100克）。鹌鹑蛋每天3-5个。 特别提示：虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能替代。