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合理搭配、精心烹调。膳食供应的蛋内质应占总能量的12%,脂肪占总能量的25% ~ 30%即可。准备一些 凉的粥、汤,如绿豆稀饭、荷叶粥、苦瓜茶等。合理安排进餐时间,三餐分别安排在起床后、上班前的1小时、下班后的1~2小时。注意补充矿物质和微量元素。 蔬菜、米面、豆类、肉类等食物对于因出汗而丢失了大量钾、钙、镁的高温人 群都是很适宜的。缺钾是引起中暑的原因之一,因此高温人群膳食中应多配含钾卡富的食品。动物性食物如 肝脏、瘦猪肉、牛肉,含铁丰富且吸收率高。植物性食物中黄豆、毛豆等含铁较高。注意及时补充水分。 通过膳食补充水、盐比较容易接受。如菜汤、鱼汤、肉汤交替选择,既补充水分和盐 分,又可增进食欲。若出汗量很大,则应在两餐之间或在高温现场及时补充含盐饮料。供给充足的维生素。此人群对维生素B,、维生素B:、维生素C和维生素A的需要量增加,含维生素&较多的食物 有小麦、豆类、瘦猪肉等;含维生素B2和维生素A较多的为绿叶蔬菜。 饮料的补充:可选用部分含盐饮料,如盐开水、盐汽水及盐茶,含盐浓度以〇。1%~〇。2%为宜;不含盐饮料可 选白开水、茶水、柠檬酸水,或酸梅糖浆、山楂糖浆等配成的饮料。
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