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婴幼儿正处于生长发育旺盛阶段，需要大量的各种营养素，但婴幼儿的各种生理机能尚未发育成熟，消化吸收功能较差，因而婴幼儿的膳食不同于成人，有一定 特殊要求。正在生长发育的婴幼儿，各种组织、细胞都在不断增大，除每天摄人一 定数量营养素供体内热能消耗和组织、细胞修复更新需要外，还要提供生长发育所需的全部营养素，所以婴幼儿营养需要相对成人较高。
（1） 能量。婴幼儿的热能消耗除基础代谢、活动和食物特殊动力作用外，还有 生长发育所消耗的热能，这是婴幼儿热量需要的特点。生长发育所需的热能与生 长发育速度有关，如婴幼儿时期发育速度最快，到青春期又经过一个高速发育期，估计每增加lg体重需要22kJ的能量，此外，婴幼儿基础代谢率较高，实际上婴幼儿基础代谢很难与生长发育所消耗的能量截然分开，因为机体处于安静清醒状态 下生长发育仍然在进行，通常婴幼儿基础代谢约占总能量需要的60%，若非母乳 喂养还应在此基础上增加20%。 (2) 蛋白质。生长旺盛的婴幼儿必须有足够的蛋白质为其生长发育提供必需 的物质基础，自初生到1岁每日蛋白质的推荐摄入量为每千克体重1。5〜3g，婴儿 的肾脏及消化器官未发育完全，过多摄入蛋白质不但无好处，可能还会产生负面影响。
（3） 糖类。糖类可为婴幼儿提供热能，一般应占总热量的50%。 充足的糖类 对保证体内蛋白质很重要。但糖类也不能过多。特别是精糖的摄入量要适度，防止从小养成偏喜甜食的习惯而影响正常食欲，而且易生龋齿。
（4） 脂肪。一般认为婴儿每日每千克体重需脂肪4g，约占总热能供给的35%，随着婴儿逐渐长大，脂肪供给量略为减少，至6岁时每日每千克体重需3g，脂肪除供给必需脂肪酸外还应促进脂溶性维生素的吸收。 人奶所含热量有48%〜54% 来自脂肪，牛奶为46%〜50%。(5) 矿物质。人体所需矿物质中对婴幼儿特别重要的有钙、磷、铁、碘和锌。钙 和磷是骨、牙的基本组成成分，对生长发育特别重要。一般情况下磷不易缺乏；而 钙的供给应特别注意，婴幼儿如果长期缺乏足够的钙可影响其发育，并易患佝偻病，婴幼儿体钙占体重的0。 8%，到成年为1。 5%，可见在生长期钙存积很多，新生儿贮留钙每日可超过300mg，而且钙与磷之比最好是2 : 1。母乳的钙磷比适宜，所以母乳喂养的幼儿患营养不良与佝偻病者明显低于人工喂养的。新生儿钙的适 宜摄入量（AI）为每日300mg、半岁为400mg、l〜3岁为600mg；铁在乳中含量不 高，但人乳中铁的吸收率可高达75%，但仍不能满足婴儿生理需要，必须动用婴儿体内的铁储备，这些铁的储备来自胎儿期，一般可维持至出生后3〜4个月，自第4 个月起即应补充其他含铁食物如蛋黄等，蛋黄可以逐渐增加，由1/4个到1/2个， 再到整个蛋黄，半岁后可供肝泥、菜泥等食品。 婴幼儿特别是7个月至2岁的小 儿是易患营养性贫血的年龄，铁在婴幼儿营养中占有重要地位，应供给含铁丰富 的食物；锌对婴幼儿的发育极为重要，缺锌的小儿食欲降低、发育迟缓，通常含蛋白质丰富的动物性食物中含锌都较丰富，我国儿童也存在缺锌问题，婴儿断奶前 应注意乳母膳食中锌的含量，断奶后应注意选择适于婴幼儿食用的含锌丰富的 食品。
（6） 维生素。婴幼儿缺乏任何一种维生素都可影响其正常的生长发育，在膳食 中应特别注意维生素A、维生素C、维生素D、维生素氏、维生素B2及烟酸的供给。维生素A能促进生长和提高机体的抵抗力，对婴幼儿最为明显；缺乏维生素A的婴幼儿发育迟缓，体重不足，也易患传染病。 乳类是婴幼儿维生素A的主要来源， 婴儿断奶后应多给肝、蛋黄和各种绿叶蔬菜，必要时可补充维生素A制剂或鱼肝 油，维生素A不能摄入过多，否则会引起中毒。中毒常由服用过量的维生素A制 剂或鱼肝油引起。维生素D促进体内钙磷的吸收，对正在发育的婴幼儿预防佝偻病的发生极为重要，普通食物中维生素D含量较少，婴幼儿也可通过补充鱼肝油而获得维生素D，但服用过量也会引起慢性中毒，此外，婴幼儿应多接触阳光。 维生素B
1、维生素B2和烟酸这芸种水溶性B族维生素的供给量，原则上应与能量摄入量成比例，乳母如长期食用精白米、面又缺乏肉类、大豆制品的供给，则乳 汁中也将缺乏维生素B1，以至于引起婴儿脚气病。维生素B2主要来源是肝、蛋、 乳类等动物食品，其次为大豆、花生及鲜的绿叶蔬菜，维生素B2是我国人民膳食中 容易缺乏的维生素，因此对婴幼儿也应特别注意。 维生素C对骨、牙、毛细血管间质细胞的形成非常重要。人乳中含有一定量的维生素C，母乳喂养的婴儿不易缺乏。牛奶中含量较少，且在消毒煮沸和存放过程 中易损失，以牛乳喂养的婴儿出生2周后即可补充菜汤、柑橘汁或番茄等富含维生 素C的食品，必要时也可补充维生素C制剂。
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