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土耳其美食之所以誉满全球，自然是有其道理的。其地跨欧亚大陆，地理位置十 分特殊，历史上曾有许多文明在这块土地上驻留过。奥图曼帝国是土耳其最光辉的时 代，版图差不多延伸到整个地中海沿岸，北至巴尔干，东至阿拉伯半岛。伊斯坦布尔 曾经被称为“世界之首都”，其饮食文化集欧亚之大全，再加上蒙古鞑靼遗留下来的豪气万千、历朝苏丹王的高质量标准，把土耳其菜推上了最高峰。
可以说，是历有人说世界上有三个国家最讲究吃：第一是中国，第二是法国，第三是土耳其。也有人说土耳其美食是东方的法国料理，足见其料理在世界上是很有史丰富了土耳其菜，使之成为世界上最知名的菜系之一。名的。尽管精心做出的土耳其料理看起来十分简单，但其新鲜材料所具有的鲜美味道则是一般佳肴所无法媲美的。 料理的种类也非常多：有各种汤菜、种类繁多的凉菜，以及各种肉料理和鱼料理。
饭后，还有著名的土耳其点心和糕点等，不过，土耳其的点心对怕胖或怕甜食的人来说则有些过甜。最后是土耳其咖啡。另外，四季分明的气候条件还丰富了土耳其的水果种类，也酝酿了一个自然丰饶的美食王国。 如果用特色鲜明来形容土耳其的饮食一点也不为过。早餐主要是面包配上希腊白软干酪、黑橄榄和红茶。早餐面包是一种内夹香料做成的圆形中空的面包。
当第一次吃时，千万不要以为里面夹的是豆沙，而外面黑色的是芝麻，实际上这些都是香料，若到了土耳其，可千万别错过品尝它的机会。 土耳其大部分的菜肴以羊肉为主，牛肉和鸡肉也有供应，但不及羊肉那么普遍。在沿海一带则可以吃到新鲜的鱼。土耳其菜多用西红柿、青椒、酸奶和香料'而且大部分成菜都是用蔬菜、肉末制成的，味道浓烈鲜香。
沙拉一般是把各种蔬菜煮烂，拌以酸奶、肉末和橄榄油调成糊状的物体，尝起来有一种特有的味道。 总的来说，土耳其的饮食文化极富民族特色，令人回味无穷，而且材料重视新鲜和健康。下面就介绍一些菜品，以供游客一饱眼福。卡八：在土耳其，各种烤肉料理都叫作“卡八”，但最有名的叫“多纳卡八”，就是“回旋式”烤肉的意思，它的味道比巴西烤肉还要好。
现在，在世界各地都可以品尝到这种“回旋式”的土耳其烤肉。 巨大的肉柱上涂满各种香料，被烤得“吱吱”冒油、香味四溢，真是让人“口水直下三千尺”啊。梅泽：梅泽是前菜的意思，种类繁多，可以是鱼类、肉类，也可以是蔬菜；可以是冷菜，也可以是温的料理，其共同点是都浇上了香浓地道的橄榄油或番茄及茄子汁。派德：派德是土耳其人吃梅泽、卡八时搭配的主食。
萨拉特：土耳其不但是肉食者的天堂，蔬菜也很鲜美，有代表性的季节沙拉“萨拉特”用的都是新鲜的蔬菜（如红薯、小黄瓜等），再淋上土耳其自产的优质橄榄油， 清脆爽口；土耳其的番庙特别好吃，多汁又软硬适度，吃多少个都不腻，是当地首选 的食物。沙威玛：当地人喜欢吃羊肉和小牛肉，尤其喜欢将羊肉串起来用炭火烤熟，再用 刀削下肉片来夹面包吃，这可以说是土耳其的麦当劳，而且，只有在面包里夹羊肉才 是地道的沙威玛。
因为嗜吃羊肉，为了净口，当地人常用各种酸味小黄瓜佐菜。至于饮品方面，土耳其人喜欢喝葡萄酒和茶，平均每人每天至少要喝十杯茶，葡 萄酒也是土耳其饮食文化的一种体现。茶：土耳其人很爱喝茶，不可一日无茶，也不可一日少于十杯茶。茶以小杯盛载， 味浓，可以加糖，但从不加奶。 他们爱喝茶的习惯源自中国，所以土耳其语的茶也叫 “cha”。
既然全民如此嗜茶，茶馆也乐意服务到家，于是便有了土耳其风味十足的提茶 盘、红茶杯，让茶馆服务员提着四处送茶。街头的流动茶摊也很有趣，等公车来杯茶， 等人也可以在路边小桌椅坐坐喝杯茶。 总而言之，cha!cha!cha！葡萄酒：人类种植葡萄和酿葡萄酒始于土耳其，其中卡帕多起亚地区产的葡萄酒 最有名，佐餐来杯酒是当地人的饮食习惯。
拉克：拉克又名狮子奶，是由榨出葡萄汁后的葡萄皮再蒸溜得出的高酒精度饮品， 初看像伏特加一样透明，喝的时候一加水就变浊，还有一点甘甜，易入喉，SB合着“谢 雷菲”的干杯声，一饮而尽，土耳其的豪气尽在不言中。 苹果茶：是另一种常见的饮品，酸酸甜甜的，很醒胃提神，但其成分并没有苹 果和茶，只是一种果酸粉末调制的饮料。
另外，土耳其街头小吃也别有一番风味：Simit饼：芝麻香加上稍硬的口感，充饥最适合。米饭：可上桌，也是街头小摊贩的招牌小吃。细长、米粒清晰的米饭，可加些豆类， 也可加栗子同吃，吃来都有鸡汁香。 淡菜：这个街头敢吃淡菜小吃的人大概不多，尤其是夏天。通常，淡菜里塞着米饭， 吃的时候再淋上柠檬汁。炸淡菜裹面粉下锅炸，香气四溢，很可口。
烤鱼三明治：伊斯坦布尔加拉达桥旁有很多烤鱼三明治的专卖船，只撒些盐烤 的半条鱼，连洋葱、西红柿一起夹在半条法国面包中，可自行加其他的佐料，如芥末、 西红柿酱、柠檬汁等，风味独特。 总之，土耳其是美食的天堂，随时欢迎世界各地的朋友来此体验一次美食的盛宴。
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