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术前患者的饮食管理重在改善营养状况，以提高手术耐受能力，减轻术时和术后并发症。可增加下列营养物质的摄入。

（1） 糖类能增加肝糖原的数量，既可防止麻醉意外，也可减轻手术刺激防止休克，还可避免患者因低血糖发生昏迷。故术前最好进食一些含糖丰富的食物，如藕粉、面食、蔗糖、麦芽糖等，这些食物都易消化，不会影响术后胃肠功能的恢复。

（2） 蛋白质：创口愈合需要消耗蛋白质，术前增加蛋白质摄入，可以促使伤口早日愈合。麻醉药剂都有不同程度的毒性，术前多吃含蛋白质丰富的食物，尤其是含必需氨基酸较多的食物，可以提高体内血浆蛋白的浓度，减轻麻醉药剂中毒。

（3） 维生素：维生素B参加糖代谢，对合成肝糖原有好处；维生素C能促进胶原蛋白的生成，有助于伤口愈合；维生素K能提高凝血酶含量，帮助血液凝固，减少手术失血。

（4） 水分：术前供给充足的水分，能预防手术过程中发生脱水、休克等并发症。

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