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巴基斯坦是伊斯兰教国家，全民信教，不吃猪肉，不饮含酒精饮品，没有酒后驾车的问题。主食为大米、面粉和豆类，肉食主要是鸡肉、羊肉、牛肉和鱼肉，少食蔬菜。

一、蔬菜 日常蔬菜种类有限，市场上可以买到土豆、西红柿、辣椒、葫芦瓜、丝瓜、香菜、洋葱、大葱、大蒜、黄瓜等，偶见中国进口的黄萝卜，甚是亲切。 季节性可买到生菜、土菜（当地菜），当地人常吃一种将各种蔬菜和黄豆伴在一起炖烂的菜不是菜、汤不是汤的粥状物，用囊或面饼夹着吃，所以我给他下的定义是“少食蔬菜”，因为不管是肉食还是豆食你几乎看不见蔬菜，少量的蔬菜被炖没了。所以从蔬菜的角度我实在说不出什么特色来。

二、肉食 巴基斯坦虽然很穷，可还是自诩为肉食消费大国，占人口大多数的穷人一年也吃不了几次肉，吃一次也是非常便宜的鸡肉，所以当地的鸡肉消耗量较大。我们给仆人说我们要买肉，他就带我们到巴扎的鸡肉店买鸡肉，过了好几个月才告诉我鸡肉店的楼上就是牛羊肉店，气的我鼻子都歪了。

（一）鸡肉的做法 烧烤（芭比扣barbecue）。将大块的鸡腿和鸡翅串在铁钎子上，插在炉火周围，有点烤鸭的意思或用烤肉槽子烤，提前将鸡肉浸入用黑胡椒、辣椒粉、咖喱粉、盐调好的配料中，烤好的鸡肉金黄，用手撕下来夹在囊里吃。味道与新疆的烤肉大不相同，比较有特色。 抓饭。做法与新疆的抓饭比较相似，但是除放胡罗卜外，你还能在鸡肉抓饭里发现大料、桂皮等调料，味微苦、微辣。本人不是很感兴趣。 乱炖。将鸡肉切成小块与土豆泥、皮芽子（洋葱）、辣椒、达尼亚（香菜）、豆子炖在一起，放胡椒粉、大料、桂皮等调料，炖前用大量的油煮，然后加少量的水，长时间煲，炖出的鸡肉很烂，加入的菜与鸡肉成糊状，这是巴基斯坦人民的至爱，连糊带肉一起蘸着囊或恰巴蒂（面饼）吃，或拌米饭吃，味道还是不错。 鸡肉的与众不同。巴基斯坦人杀鸡不像我们一样拔毛留皮，而是剥皮后食用，所以你除非买活鸡自己处理，负责你是见不到鸡皮、鸡爪和鸡头的。巴基斯坦人可能不知道鸡皮美容的功效吧。

（二）羊肉的做法 烧烤（芭比扣barbecue）。与鸡肉做法大体相同，但巴基斯坦人更擅长烧烤整个的羊腿或羊排（半个羊胸带肋骨），卡拉奇市有一家名为“Barbecue Night”的烧烤店，大块羊肉烧烤的着实味美，大家有机会可以尝试。 抓饭。做法与鸡肉抓饭做法相同。 闷罐羊肉。这是一种较有特色的羊肉做法，选用羊腿或肋条肉，切成小块，提前浸入油、胡椒粉、辣椒抹、盐、味精、大料等调成的配料中，然后放入陶制的坛子中，坛口用泥密封，将坛子放入地坑中的炭灰里埋起来，或放入馕坑里。 几个小时后一坛美味的闷罐羊肉就做好了，用此法闷制的羊肉极为酥烂入口即化，回味无穷。本人最喜欢这种做法，将其列为巴基斯坦美食首选。 巴基斯坦人主要食用山羊肉，当地山羊的长相独特，远看像一只大狗，细高而且很瘦，宰出的肉很瘦没有肥油膘，刚开始我看市场挂的羊腿还以为是兔子腿，而且羊肉要比国内的羊肉耿，不适和中国的葱爆羊肉或过油肉，炒不烂。 所以当地的羊肉做法主要是炖和闷。真是一方水土养育一方羊呀！

（三）牛肉的做法 巴基斯坦的牛非常瘦，没有油，肉质粗糙，肉纤维较粗，做法主要是乱炖，跟鸡肉做法基本相同，但不做抓饭。

（四）海鲜做法 巴基斯坦紧临阿拉伯海，由于海水温度较高，出产的鱼虾等海鲜长相很怪，肉质粗糙，少鲜味。 传统的穆斯林是不食用非宰杀放血动物的，受东西方文化影响，近年来也开始食用鱼虾等海产品，但笔者没有看到有人食用牡蛎、蚌等其他海鲜，当地海鲜的做法很少，就是裹上调料油炸。所以有心到卡拉奇吃海鲜的朋友们会失望的。

三、面食的做法 巴基斯坦的面粉主要用于做饼，有三种饼，一种是馕，分为死面和发面两种，一种是恰巴蒂，比馕大，比馕薄，死面的，用馕坑烤或锅上炕，不放油，第三种是普拉塔，外形上就是中间夹着土豆泥和辣椒、香菜沫的恰巴蒂，不过使用油烙。 馕和恰巴蒂只要是裹着菜吃，普拉塔可以单独吃。没有见过巴基斯坦朋友像新疆人那样做拌面。

四、自己的原创观点 来巴之前笔者在互联网的收集了大量的有关巴基斯坦的资料，旅游名胜、饮食风俗等等，但融入当地生活半年后，我对当初资料中看到的介绍有了自己的不同观点，对与不对写出来与大家分享。

（一）巴基斯坦的“茶“ 说到巴基斯坦的饮食，不谈谈巴基斯坦的茶，巴基斯坦人民会不高兴的。茶在巴人生活中扮演着重要的角色，一个巴基斯坦人一天平均要喝5杯茶。有中国朋友可能会说，我上班的时候，看着报纸聊着天一天何止5杯茶。巴基斯坦的茶可与我们的茶大不相同，有点像少数民族的奶茶。 做法是这样的，将牛奶、水、白沙糖、红茶放入专用小锅中煮5到8分钟，再使用小滤斗滤除茶叶沫，一人一杯悠然自得的边喝边聊。许多资料都说，巴基斯坦人喝茶是因为食用的肉食太多，所以喝茶解腻。这个观点本人有不同意见，原因有二。 饮茶是习惯的继承。 巴基斯坦及中东地区，包括我国新疆西藏，历史上这个地区的人们主要以放牧为主。现在在新疆、西藏牧民们长途放牧或转场，...

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