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家庭营养餐，两道美味菜肴做法介绍：

“蟹叁大虾”的制作方法如下：

主料和辅料一鲜虾500克，菠菜500克，麻油、精盐、味精、白糖、番茄汁、高汤、湿淀粉及胡椒粉酎量。

制作技艺——

1．将鲜虾洗净，除去脏物待用。

2．将菠菜净去泥质，剁烂后取其汁液。用慢火将菠菜汁浓缩至50克左右，待用。

3．取两只小碗，分别盛高汤、精盐、味精、湿淀粉、麻油及胡椒粉。一碗再加入番茄汁和白糖；另一碗加入菠菜汁，分别调匀，成为红、绿两色芡汁。

4．炒锅内放油、加热。将虾过油至熟，捞出后沥干，分成两份。分别入油锅中加红色番茄汁和菠菜汁，盛入食盘即可。

“糖醋咕噜肉”的制作方法如下：

主料和辅料一猪肉750克，青椒50克，西红柿酱100克，鸡蛋500克，盐、胡椒粉、料酒各适量，糖10克，醋150克，淀粉、玉米粉各少许，花生油750克，香油、蒜各10克，葱适量。

制作技艺——

1．把肉切成大厚片，用刀面把肉拍松，两边打上十字花7，改成约2.5厘米见方的块，用盐、胡椒粉、味精、料酒、香油拌匀稍腌。青椒、葱切成小丁。

2．用鸡蛋和淀粉把腌渍后的肉上浆，再均匀地拍上一层干玉米粉，形似肉丸待用。

3．将肉丸放入旺油锅中炸至金黄色捞出。

4．锅留底油，下葱、青椒和糖醋汁、盐、辣椒酱、西红柿酱和去皮拍松的大蒜，烧开勾芡，下入肉丸裹上汁，淋上番油。

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