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怎样吃河蟹、螺蛳？

首先不要食用死蟹，因死蟹肉已变质，或死后体内多量组氨酸在微生物的作用下分解成对人类有害的组胺，食入含组胺的蟹肉会引起中毒。其次食蟹时要烧煮透，因为河蟹是肺吸虫的中间宿主，可在蟹体内形成囊蚴，人吃生蟹或未煮熟的蟹，一旦肺吸虫的幼虫进入机体寄生在肺部，会造成肺部损伤。所以在吃蟹时要充分煮熟煮透，一般开锅后再加热３０分钟，防止里生外熟。吃蟹时要去掉蟹肠、胃、鳃及脐部，因螃蟹喜食腐烂性食物，故这些部位常含有致病菌或有毒物质，因此要剔除干净，然后剥食蟹肉和蟹黄，并用姜末和醋蘸食，醋可开胃助消化兼有杀菌作用。姜 有驱寒助鲜的功能。

烹调前应先把蟹体外附着的脏污洗刷干净，再放入淡盐水中使蟹将胃中脏污吐出，并反复换水使其吐净。

螺蛳也是一种肉质嫩、味道鲜、高蛋白低脂肪的佳品。烹调前先将螺蛳放入清水中，并滴入

三、四滴豆油，浸养两三天，中间换一两次水，以清除螺体内的污泥、杂物和微生物，然后捞出再放入水中搓擦、漂洗，涤尽螺壳上的污泥与水藻，用手钳从螺蛳的倒数第三旋处除去螺尾，再将除去螺尾的螺蛳用清水冲洗一遍，加少许白酒搅拌，以去除腥味，并使螺肉松弛，以免下锅后因剧烈受热造成螺肉萎缩而失鲜嫩的口味。烹调时应充分加热，并辅以香料如葱、姜等食之。

哪些小儿不宜吃螃蟹？

螃蟹是一种营养丰富味道鲜美的食品，含有较高的蛋白质，富含矿物质和维生素。但要注意有哪些小儿不宜吃螃蟹。

螃蟹性寒，因此，脾胃虚寒的小儿不且吃螃蟹，否则易引起腹痛、腹泻。螃蟹中蟹黄含胆固醇较高，每1００克高达４６０毫克以上，因此，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的小儿不宜吃蟹黄。有些小儿吃螃蟹后出现过敏反应，如恶心、呕吐、皮肤出现红疹块、皮肤刺痒等，都不宜吃。对已患伤风、发热、胃痛、腹泻的人不宜吃，否则会使病情加重。对原有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆石症、肝炎活动期的小儿，最好不吃螃蟹，以防病情加重。为了驱寒、杀菌，吃蟹时最好加一些醋、姜、蒜，这样不但可以开胃助消化，还使蟹味更加鲜美，使小儿增加食欲。

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