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营养素的基本功能是什么？
营养素的基本功能是：
1．构成与修补机体组织，维持和促进生长发育。完成这个功用的营养主要是蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和水。
2．供给热量和能量，使身体具备活动和工作能力。完成这个功用的营养素是碳水化合物，脂肪和蛋白质。
３．调节生理机能，使身体各器官的工作正常进行。完成这个功用的是全部营养素，然而仅有调节生理功能作用的营养素是维生素和食物纤维。
为了便于科学的选择食物，根据所含营养素的多少及其所发挥的作用，食物又可分成三种类型。第一类，含蛋白质为主的食物，如瘦肉、内脏、鱼、蛋、乳、干豆及豆制品、花生、核桃、瓜子仁等。第二类，含无机盐和维生素为主的食物，如蔬菜和水果等。第三类，以供给热能为主的食物，如米、面、薯类、土豆，各种食糖及动植物油等。
人体对食物中的营养有哪些需要？
吃饭，是人天天少不了的一件事情，人每天都必须得到一定数量的食物，从中取得人体所需要的各种营养素，这样一个过程就是营养。人体对食物中的营养素有三大需要：第一，需要生活活动的能量。有了能量才能维持体温，才能劳动。人的一举一动都需要能量，即使是看不见的活动，像心跳、呼吸、血液循环、肌肉收缩，也需要能量。没有能量，这些工作便不能完成，比如当我们很饿的时候，我们就会觉得四肢发软，没有力气，但是吃了饭以后，精神、活力又恢复过来。这说明，力气或者说能量是从食物中得来的。
第二，需要合成和修补机体的组织。一个人活着，就需要构造身体的组织材料。没有材料，一个人就不能从很小的婴孩长成一个高大的成人，长骨骼需要长骨骼的材料，长肌肉需要长肌肉的材料。要想身体各方面长得好，就必须从胎儿时期开始，供给充足的材料。这些材料从哪儿来呢？完全依靠我们所吃的食物。
第三，需要调节生理机能。像心跳、呼吸、消化、吸收、排泄等各种生理活动，能按规则有条不紊地进行，也归功于食物的调节。
以上的三种营养需要是由食物中得来的。从这里可以了解食物和我们的身体有多么密切的关系。生命依赖它，生长发育依赖它，健康体力依赖它，所以不能忽视营养这一重要问题。
营养的重要性有哪些？
我们的祖先很早就知道饮食营养与预防疾病的关系，重视合理营养在医疗方面的重要作用。合理营养涉及面很广，人的能量代谢是很复杂的，它不但受劳动性质、营养条件、环境因素以及生理、病理状态等影响，而且为中枢神经系统所调节。
人体所需营养是通过所吃食物来供给的。食物进入人体必须消化成简单的物质才能被吸收，吸收后又必须在不同细胞内起复杂的化学变化才能构成新的细胞组织，或放出热能来满足机体需要。
在我们的膳食中，谷物类用糖供给人体热能，肉类供给动物性蛋白质和脂肪，补充主食的不足。蔬菜为矿物质和维生素的主要来源，然而人的所需营养，是蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐（钙、磷，铁等）和水。所以营养的保证就是饮食的得法。生病的患儿食欲都是比较差的，要保证每天必需的基本热量的确是很难的，所以给病儿准备食品首先要考虑热量高的营养品，适当减少脂肪，增加蛋白质和糖。饮食的方法要少量多次。对于腹泻的病儿，为了减轻胃肠道负担，饮食的质和量都应减少，这是治病的需要。长期慢性的营养不良，虽不至马上出现典型症状，但其影响是深远的，特别影响儿童的生长发育。降低抗病能力，出现逐渐消瘦，精神萎靡、神经衰弱、皮肤干燥、骨骼肌退化等。成为传染病的易感者。
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