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中国幼儿网小编强力推荐：鸡肉胡萝卜卷（饮食健康大典）

原料：胡萝卜半个、鸡胸肉一块、装饰用的青瓜丝几条。

配料：生抽1汤匙、生粉2小勺、白糖1勺、盐适量。

做法：

1、鸡胸肉洗干净，用刀背拍松，用生粉、盐、白糖抓匀，腌2个小时以上；

2、胡萝卜用刀削成与鸡胸肉长度一样的圆柱形，削出来的边料切成条，用来装饰，放盐水里煮15分钟左右；（用牙签插一下，可以轻松插过去就可以啦）

3、捞起鸡胸肉，擦干水分，在鸡胸肉上拍上干粉，把胡萝卜放上去，紧紧卷起；

4、用绵线扎实，为了防止肉回缩，我在两头还插上牙签；

5、水开后，上锅大火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟，就可以啦！

6、把生抽、白糖倒进小锅里，小火烧开，拿掉牙签，把鸡肉卷放进去上色，捞起冷却；

7、把鸡肉卷放进冰箱冷却1个小时再拿出来切片装碟；（我由于赶时间，没等到完全冷却就切，所以切得不漂亮）

8、装饰用的胡萝卜条、青瓜条用开水烫一下。

饮食常识推荐：吃鸡肉的警惕

研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。

其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。

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