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火爆腰花

09月16日 编辑 39baobao.com

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营养:猪腰中含有丰富的铁质,并且人体的饮食健康吸收、利用程度高,猪腰在制作前需先焯水,以去掉猪腰的臊味。

方案1

主料:猪腰100克、黄瓜1根、红泡椒15克。

配料:姜、葱花、蒜各适量。

制作:

1、猪腰洗净,平切成两片,去除油皮和腰臊,先反刀斜切,再直刀切成三刀一断的眉毛形,焯水待用。

2、黄瓜斜刀切成薄片;蒜瓣拍散,红泡椒剁碎,待用。

3、将盐、白砂糖、酱油、香醋、料酒和水淀粉倒入碗中,调和成汁。

4、用中等火力加热油,然后放入葱花、姜片、蒜碎和红泡椒碎爆香,再将火力调至最大,随后迅速下入准备好的腰花,爆炒约1分钟,放入准备好的调味汁和黄瓜片,待汤汁收稠后装盘即可。

方案2

原料:腰花2块、洋葱一个、青椒几个。

做法:

1、猪腰洗净除去膜,去掉白色的筋,切成腰花.把腰花浸泡在清水里(加几粒花椒)10分钟这样,除去臊味。

2、洋葱,青椒切块,然后锅中底油,先爆下洋葱青椒。

3、放姜片.蒜片 葱段,爆炒腰花。在爆炒过程中放适量料酒,多放些酱油。然后把配料也放进去炒,加些糖,盐,勾个芡就可以上碟了。

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