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姜在我国足一种家喻户晓、老少皆知的食物，那么姜到底有哪些抗衰防病功能呢？具体说来，姜有以下一些方面的作用：

生姜所含的姜辣素和含芳香气味的挥发油，能引起血管扩张和中枢神经兴奋，促进血液循环，使血压上升，增加发汗，还能调节呼吸，有利于新陈代谢。

生姜中的姜辣素能刺激消化道中的神经末梢，引起胃肠蠕动，增加唾液、胃液和肠消化液的分泌，从而增进食欲，帮助消化，减少血清中的胆固醇，提高机体抗病能力，解热，镇痛，助发热，防治感冒，散寒镇咳。

牛姜具有抗衰老的功能。人体内的自由基是一种衰老因子，老年斑、心脑血管的老化都是自由基所致。而生姜中的姜辣素正是消除体内自由基的高手，它的作用比维生素E强得多。姜辣素进人体内吸收消化后，能产生一种抗衰老的活性抗氧化酶——过氧化物歧化酶，抑制体内脂质过氧化物和脂褐质色素——老年斑的产牛，延缓衰老。

牛姜含有一种类似水杨酸的有机化合物，叮以调节前列腺的机能，而前列腺素在控制血液黏度和凝集方面有重要作用，对降血脂、降血压、预防心肌梗死，均有特殊作用。

鲜姜中含有抗癌物质，其中含有的多元酸人参萜三醇可以抑制癌细胞增殖。

生姜提取物具有抗过敏的药效，能防止过敏性休克和预防某些鱼类蛋白质引起的荨麻疹。

从姜中提取的精华素，可以治疗偏头痛、行动障碍和关节炎。

对葡萄球菌、阴道滴虫及皮肤癣菌等有抑制作用。

生姜粹取物对食用寿司或生鱼片时感染人体的安尼线虫有很好的杀灭作用。所以日本人在吃寿司时，总是与生姜一起吃。

姜汁对于缓解由于晕船带来的眩晕和恶心等不适症状效果明显。外出旅游，出发前口嚼生姜服下或贴一片生姜在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车和晕船之效。故民间有“出门带块姜，时时保健康”的说法。

生姜的作用，还在于调节人体的温度，尤其是皮肤与毛孔之间温度的调节。冬季天气寒冷，生姜可温暖血液，使体温上升而不怕冷。夏季天气炎热，生姜可刺激毛孔散热，使体温下降而不怕热。

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