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用玫瑰花做药膳的方例介绍：

☆玫瑰桃仁拔丝肉卷

【材料】鲜玫瑰花l朵，猪肥瞟肉250克，桃仁50克，白糖、鸡蛋、湿淀粉、植物油各适量。

【制用】将鲜玫瑰花择洗干净，切成丝，放盘内。把桃仁用温水泡2小时，剥去外皮，人油锅炸酥，鸡蛋取清搅成糊。再将猪肥膘肉切成薄片，平放盘内，抹一层蛋清糊，在一头放上桃仁，卷成小卷，裹上糊入锅炸呈金黄色，捞出控油。锅内留底油，加白糖，炒到糖呈黄色时倒入炸好的肉卷，撒上鲜玫瑰花，盛人抹好油的盘内即可。本品色彩黄亮，焦脆香甜。

☆玫瑰花烤羊心

【材料】鲜玫瑰花50克（或于玫瑰花15克），羊心500克，盐少许。

【制用】将鲜玫瑰花放入沙锅中，加水及盐，煎煮l0分钟，待冷备用。把羊心洗净，切块，串在烤签上，蘸玫瑰盐水反复在火上烧炙，烤熟即可。趁热食用。本品具有补心安神之功效。适用于心血亏虚，郁闷失眠等病症，随意随量食用。

☆玫瑰花樱桃豆腐

【材料】鲜玫瑰花2朵，京糕25克，鲜西红柿1个，鲜虾头50克，白兰地酒25克，番茄酱、葱头各25克，白糖、黄油各15克，白醋3克，花生油100克，精盐适量。

【制用】将鲜玫瑰花去蒂根，择洗干净，切成小片，入盘，待用。再将豆腐切成小方丁，用热油煎成深黄色，捞出，控油与京糕丁一同放入盘中。将虾头洗净，剁成泥，用黄油炒过，放清水及白葡萄洒、西红柿丁、番茄酱、鲜玫瑰花片、葱头末、盐、白糖、门醋，烧开入味，煨爆片刻，再煮开，过滤出汁，加少许白兰地酒，搅拌均匀成美国汁。将美国汁煮开，再放鲜玫瑰花片，烧开，浇在豆腐、京糕上。本品具有颜色红润，酸甜爽口，属美国特色风味。

☆玫瑰花鳜鱼

【材料】鲜玫瑰花4朵（摘瓣洗净切丝），鳜鱼肉400克（切条），花生油、熟芝麻仁、白糖、湿淀粉各适量。

【制用】将鳜萱条放人盆内，湿淀粉拌匀。炒锅烧热，放入花生油，烧至6成热时，把浆好的鳜鱼条逐条放人油中，再放入白糖调味，翻炒至能拉出长丝，加玫瑰花丝，迅速翻炒几下，盛在抹好油的平盘内，撤上芝麻，晾凉后即可食用。本品具有补气血、益脾胃、疏肝解郁、活血调经之功效。佐餐食用。

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