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奶类 我们过去常常认为牛奶是一种近乎完美的营养品。但是在过去的几年中，研究人员发现了一些足以使我们改变原来观点的证据。这个问题引起很多可以理解的争议。

首先，牛奶所含的脂肪实际上并不是大脑发育所需要的那种脂肪(氨基酸)。相反，牛奶脂肪中的饱和脂肪含量太高，很容易导致动脉阻塞。

另外，牛奶还会使孩子体内的铁质难以保持均衡。牛奶不仅含铁量极低，而且还会减弱人体对铁质的吸收。牛奶还会造成消化道微量出血，从而使孩子损失铁质。

牛奶中的蛋白质偶尔还会引起婴儿腹痛。研究人员正在研究牛奶蛋白质与孩子初期突发性糖尿病之间的联系。但是到目前为止还没有结果。还有一些孩子对奶蛋白过敏，其表现形式是耳疾、呼吸道疾病或者皮肤疾病。牛奶还含有微量的抗生素、雌性激素以及其他一些孩子并不需要的物质。

当然，母乳没有任何问题，它是婴儿的最佳食品。对于稍大一点儿的孩子来说，有很多优质豆奶和米糊，甚至非乳制“冰淇淋”值得一试。如果你的家人喜欢喝牛奶，我建议你们不妨试一试上面的代乳品。

肉类、家禽及鱼类 过去，我们常常建议给孩子吃肉类、家禽以及鱼类，因为它们富含蛋白质和铁。但是现在我们已经知道，多肉的饮食对人体是有害的，因为它容易给我们带来动脉和体重变化方面的问题。另外，我们也知道了这些变化从童年时代就已经开始了，因为，一旦孩子对肉类产生兴趣，以后再想改变这个习惯将是很难的。

事实说明，孩子可以从蔬菜、豆类以及其他植物类食物中获得大量的蛋白和铁，这样就可以避免动物类食品中的脂肪和胆固醇对他们造成危害。孩子小时候需要的脂肪比他们长大后需要的多。但是，他们不需要动物脂肪。身体生长及大脑发育所必需的脂肪来自植物油，以蔬菜为主的饮食更可能使我们避免受沙门氏菌和大肠杆菌等细菌的感染，因为这两种细菌常见于肉制品和家禽制品中。

现在的营养学家建议说，我们可以少量地吃点儿去掉可见脂肪的瘦肉、鱼、禽等；还建议我们要把各种肉彻底煮熟再吃。从可行性上看，这确实是个好建议。

如果你的日常家庭食谱中少不了肉、禽和鱼，那么我就劝一劝你，应该去尝试一下素食，尽量少吃肉食。你干嘛不去尝试一下新型的代肉食品呢?健康食品店提供的汉堡包、热狗、熟薯条等食品吃起来很像肉，但是，实际上是用大豆和麦子制作的。其中的许多食品吃起来味道都特别可口。

蛋类 蛋清中的大量动物蛋白和蛋黄中的大量脂肪和胆固醇都是儿童不需要的。

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