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荠菜黄鱼羹

09月15日 编辑 39baobao.com

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今年清明节中国幼儿网推荐荠菜黄鱼羹

功效:补虚益气,健脑益智,清热降压。

营养:荠菜在蔬菜中含有最多的蛋白质,并含有丰富的钙和铁。特别含有丰富的维生素A, 以碗荠菜酱汤含有成年人一天所需的1/3维生素。 荠菜在中医上是能帮助肝脏与消化的有药效的蔬菜。

特色:鲜香滑嫩。

原料:小黄鱼3至4条、荠菜100克、火腿片25克、鲜笋50克。

辅料:鸡蛋一只,盐、酒、味精等调味料适量。

做法:

1、小黄鱼加盐、酒、葱、姜上笼蒸熟,取出净肉备用;

2、荠菜焯水切碎,火腿片切丝,鲜笋切丁;

3、起锅下高汤放入笋丁、火腿丝烧开加黄鱼肉、鸡蛋勾芡成羹,放入荠菜即可。

做法2:

1、黄鱼洗净后,去头尾,鱼身片成两片,用盐、姜、葱、料酒、胡椒粉腌制半小时(入冰箱) 。

2、锅里下少许油,爆香姜葱后放黄鱼头尾,烹料酒,加开水煮沸转小火十分钟。捞出头尾,沥汤待用。

3、锅内放水,水开,轻轻滑入黄鱼片,散开,鱼片微卷,一两分钟后即可捞出摆盘。

4、鱼汤煮沸,倒入荠菜末,调味,放水淀粉勾芡均匀,倒在鱼片上即可。

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