[五一劳动节家宴之酸甜锅爆肉]特点：口味清香，肉片滑嫩，饮食健康，清爽适口。 功效：滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气。 原料：猪里脊肉350克、葱姜蒜共12克。 辅料：盐2.5克、花椒水2.5克、酱油10克、白糖5克、醋2.5克、水...+阅读

功效：健脾升胃、安神止痢、饮食健康、益气填精。

医疗：对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

注意：急慢性皮肤病患者忌食；支气管哮喘，癌症，淋巴结核，红斑狼疮，肾炎，血栓闭塞性脉管炎患者忌食。

材料：黄鱼2条、青椒1个、火腿小半块。

辅料：姜3、4片、葱半棵、鸡蛋1个、面粉3大匙、盐少许、料酒少许、番茄酱2大匙、白糖2大匙、醋2大匙、清水3大匙、淀粉1大匙、香油少许、蔬菜丁少许（比如玉米粒、胡萝卜粒、青豆）。

中国幼儿网做法：

1、黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼肉和鱼尾先不要扔，最后摆盘的时候还会用到。

2、姜切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，姜片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。

3、腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再准备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量面粉备用。裹上蛋液及面粉，炸后口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。

4、锅中倒入适量油，烧热后将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上面粉，入锅炸酥，捞起沥干。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。

5、取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最后再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚后倒入水淀粉勾薄芡，再淋入香油即成。最后将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最后再放，更能增添香气。

饮食常识：椒香小黄鱼

用料：小黄鱼、姜、葱、面粉。

调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、椒盐。

做法：

1、将小黄鱼去腮去内脏洗净，用烹调纸吸干水份。

2、加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒抓均，腌半个小时。

3、将小黄鱼均匀地拍上面粉压紧。

4、锅内放油，等油六成热时，滑入小黄鱼初炸。

5、待颜色微黄时，取出。

6、待锅中的油重新升温时，放入小黄鱼复炸成金黄色。

7、起锅装盘撒上椒盐，或将椒盐用小碟装起随鱼一同上桌即成。

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