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功效：清热利尿、除烦止渴、饮食健康、润肺止咳、消肿散结。

医疗：治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

原料：高筋面粉150克、低筋面粉95克、热水135ml、西芹200克

馅料：西葫芦1只、猪肉200克、虾肉50克、葱2大段、姜1/2块、生抽1小匙、白糖1大匙、黄酒1大匙、芝麻香油1小匙、胡椒粉少许、水120ml、盐少许

做法：

1、西芹清洗干净，掰小段，放入搅拌机内加入水搅拌，过滤掉芹渣待用；

2、面粉放入盆内，一次性倒入热的芹菜汁搅拌成团，饧半小时左右；

3、西葫芦去皮擦丝，加盐腌渍，出水后用手挤干水分；

4、葱切小段，姜切片放入盛有水的碗中，用手挤压或捣碎葱姜，过滤出120ml葱姜水；

5、肉馅剁好后加入调料往一个方向搅拌有粘性，并一点点加入葱姜水搅打上劲，直到葱姜水全部吸入；

6、将西葫芦丝拌入肉馅即成西葫芦肉馅；

7、将饧好的面团揉成条状，切均匀小剂子，每个在15克左右，压扁；

8、用擀面杖擀成饺子皮；

9、包入馅料，整理成竹叶状，蒸锅上汽后，放入饺子蒸10分钟即可。

儿童食谱：葫塌子

主料：西葫芦、面、胡萝卜、鸡蛋；

配料：葱花儿、盐、鸡精、油、绍酒、熟芝麻；

佐料：盐水、醋、香油、砸蒜泥的混合汁儿。

锅灶：各种火（不管是煤气、天然气、煤炉、还是柴锅、电磁炉，）饼铛。

做法：

1、西葫芦、胡萝卜洗净、擦丝，盛入小盆中，加2个鸡蛋、葱花或香葱、盐（少许）鸡精（少许）、绍酒（少许）后，搅拌，放置4-5分钟饧饧。

2、再次搅拌后，逐步放入面粉约半斤，搅匀，调成糊糊状，如果较稀，再加入一些面粉搅匀，也不可太稠，太稠，摊不开。

3、饼铛上小火，铛热后加油少许，用勺舀入糊糊倒入铛中摊匀。不断转饼铛，使其受热均匀。待上面面糊全部变色后，把葫塌子小心翻过来，不断转，撒上一些熟黑芝麻待2面都有焦黄，即可出锅，盛入盘中，待食用。

4、夹起葫塌子，我给捐了个卷，沾汁儿吃。

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