[那只被清蒸的鸡]特色：汤清味美，鸡肉色白嫩烂，香醇爽口，饮食健康。 主料：母鸡1000克 辅料：木耳(水发)15克,玉兰片15克,菠菜15调料：香菜20克,料酒25克,香油10克,盐10克,小葱20克,姜10克,花椒5克,味精...+阅读

桂鱼是日常中比较常见的鱼类，桂鱼与鲈鱼很相似，不仅鱼刺比较少而且营养还比较丰富，桂鱼的鱼肉比较嫩滑爽口，很适合老年人和儿童食用，这样即补充了营养又不用担心会被鱼刺给卡到。说起桂鱼的烹饪方法，大家最常用的就是清蒸或者红烧了，其实桂鱼更适合用清蒸比较好，清蒸出来的桂鱼不仅鱼肉比较鲜嫩，而且还能保留桂鱼的原汁原味了。下面，就让我们一起来学习学习关于清蒸桂鱼的家常做法，看看要如何做才不会有腥味，要如何蒸才能鱼肉鲜美嫩滑的技巧。

清蒸桂鱼的家常做法

用料：鳜鱼1条，柿子椒、红椒适量，食盐半勺、醋30克，葱、姜适量，料酒20克，蒸鱼豉油15克

1、桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟

2、将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅

3、盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可

4、将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可

烹饪技巧：

桂鱼最好是现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了；一定要上汽后再将桂鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸；腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，盐过多或调料过重反而会抹杀了桂鱼本身的鲜美；桂鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，而且最后一定要浇上热油这样鱼肉味道更加鲜美。

小编的话：以上就是桂鱼清蒸的具体做法和烹饪技巧了，实际上有许多朋友蒸出来的鱼总感染鱼肉比较老，吃起来即不香也不嫩滑，这就是没有掌握到上锅蒸的时间，而且火候也不是旺火所导致，想要清蒸桂鱼好吃的话，以上的家常做法步骤和技巧赶紧学习起来。

以下为关联文档：

清蒸海鲜特点：滋味清淡，饮食健康，鲜咸宜人。 功效：补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳。 医疗：适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃...

家常减肥之清蒸多宝鱼中国幼儿网揭秘多宝鱼：多宝鱼原为深海底栖鱼类，适应低水温生活，性格温顺，且易接受配合饵料，还耐低氧，可互相多层挤压在一起，是国际水产学界认可的著名优质养殖良种，成为欧洲餐桌上名...

清蒸大眼红斑引言：鱼肉的营养价值极高，并且不同的种类有着不同的营养价值，以下就为妈妈提供一款健脑的清蒸大眼红斑的做法： 材料：大眼红斑1条，葱2根，姜1小块，料酒3茶匙，盐1茶匙，玉米油2大匙+2茶匙，...

清蒸鲈鱼特点：色白，味鲜香，四季皆宜，是幼儿园饮食食谱很好的选择。 功效：健脾，补气，益肾，安胎。 注意：在鱼身下也放些葱丝，使鱼身不紧贴盘子，有利于蒸汽循环，鱼熟得更均匀。 原料：活鲈鱼（原料新鲜...

五一苗条出游之火腿清蒸桂鱼功效：补气血、减肥食谱、益脾胃。 食疗：适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用。 营养：桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女...