[乳酸饮料不能代替酸奶]如今，要问超市里什么食品卖得最火，恐怕酸奶要算一个。在国内外，酸奶也都被贴上了“最佳保健饮品”的标签。但是，一头扎在品种繁多的“酸奶”、“乳酸菌饮料”和“酸乳饮料”堆里...+阅读
含乳饮料、乳酸菌饮料和酸乳是一回事吗？专家提醒您——
留神，别把饮料当奶喝
面对种类繁多的含乳制品，您是否选对了适合孩子的饮品？市场上看似相似的含乳饮料、乳酸菌饮料和酸乳，其实并不是一回事。通俗地讲，含乳饮料和乳酸菌饮料就是牛奶中加入水和调味剂制成的产品，其营养价值是不能同酸乳相提并论的。专家提醒家长，在购买“奶类”产品时，家长要仔细识别含乳饮料、乳酸菌饮料和酸乳。
记者视点
现象一：
记者在采访中发现，不少孩子喜欢喝奶饮料，并非完全出于对其口味的喜爱，而是厂家及商家的误导而导致家长错误购买。不少家长以为自己的孩子喝的草莓奶、钙奶等奶饮料就是纯牛奶或酸奶。
现象二：
记者在不少超市看到，多数商家都将液体奶和奶饮品归于一类，混合摆放在一个或一组货架上，价格也看不出明显的差异。生产厂家更是将“牛奶”、“某某奶”等字样印得十分醒目，而将“饮品”、“乳饮料”等字样印得很小，而且往往藏在包装盒的右下方或在有色图案上，消费者如果不睁大眼睛，很难区别。
现象三：
在一家超市里，记者看见，售货员正在向一位家长介绍：“这些都是奶！”记者数了数，在12种“奶”中，竟有9种是含乳饮料，而不是纯牛奶。
记者发现，一些含乳饮料用较大号字标出“酸奶”、“酸牛奶”等冠冕堂皇的名称，可细心观察后，才发现旁边还有“乳饮料”和“饮料”等关键小字。而喝过这种酸奶的消费者反映，一些廉价酸奶就像被注了水一样平淡无味，并非像宣传的那样物超所值。
专家观点
含乳饮料、乳酸菌饮料和酸乳的区别
含乳饮料是以鲜乳或乳粉为主要原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的产品，其蛋白质及脂肪含量均不得低于1.0%，通常可以在常温下保存较长时间。
乳酸菌饮料是以鲜乳或乳粉为原料，经乳酸菌培养发酵制得乳液，再加入水、糖液等调制而成的产品，按是否经杀菌(即产品内是否含有乳酸菌)，可分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料，其蛋白质含量不得低于0.7%。此类产品中的活性产品必须在冷藏条件下保存，保质期通常较短，非活性产品一般可以在常温下保存较长时间。
酸乳是牛乳经发酵后的乳制品，纯酸乳蛋白质含量不得低于2.9%，风味酸乳蛋白质含量不得低于2.3%。酸乳一般必须在冷藏条件下保存。
目前市场上一些生产者打着“酸牛奶”的旗号销售“含乳饮料”，故意混淆这两种原本不同的产品概念，在产品名称上大打“擦边球”。
根据某幼儿园的一份调查显示，目前孩子普遍爱喝含乳饮料，在随机抽取的一个班上，喝含乳饮料的孩子竟然约是喝纯牛奶孩子的2倍。其实，含乳饮料一般只有30%牛奶，其他成分为果汁和甜蜜素等。奶饮料中的牛奶多数是由奶粉勾兑而成，远远达不到牛奶的均衡营养，含乳饮料中的蛋白质含量只有不到1%，不能用来代替牛奶或酸奶。
“金水、银水不如奶水”
牛奶：
牛奶是营养丰富的饮品，我国民间有句俗语：“金水、银水不如奶水”。全国第三次营养调查和中国总膳食研究结果表明，我国居民钙的摄入量远远不能达到中国营养学会1988年修订推荐的每日营养素膳食供给量，只占到建议供给量的50.7%～57.3%。
而牛奶除含丰富的蛋白质和维生素外，含钙量较高，且易被人体吸收利用，是首选的天然补钙品，很难用其他食物代替。
酸奶：
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果。
发酵过程使奶中糖和蛋白质有20%左右被分解成为小分子。经过发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素。
特别是对乳糖消化不良的人群，喝酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。一般来讲，饮用一杯150克的酸奶，可以满足10岁以下儿童一天所需钙量的1／3、成人一天所需钙量的1／5。
消费指南
如何鉴别牛乳和含乳饮料
乳品行业人士均提醒消费者，如果想买真正的牛奶，有一个简单的办法，就是注意包装盒上的配料表一栏，纯牛奶的配料表上，只有纯鲜牛奶四个字；而奶饮料的配料表则有鲜牛奶、饮用水、白砂糖、果汁等不少成分。
正确认识选用含乳饮料
含乳饮料由于味道香甜，并有奶香味，所以孩子特别喜欢。
含乳饮料中的乳酸菌饮料具有较多的保健功能，特别是选用双歧杆菌、嗜酸乳杆菌做发酵剂的产品。它可在肠道内抑制有害菌的生长，调节肠道微生态平衡，增强人体的免疫能力。乳酸菌饮料中的乳蛋白更容易被人体吸收，适合“乳糖不耐症”的孩子。
面对众多的含乳饮料生产企业和品牌，家长选购时要考虑以下几点：
1、选择生产规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。
2、要仔细查看产品包装上的标签标识是否齐全，特别是配料表和产品成分表，根据产品成分表中蛋白质含量的多少，选择自己需要的产品。
3、含乳饮料中含活性菌的乳酸菌饮料产品保质期较短，并且需要在2℃～4℃下冷藏保存，家长在购买时应注意保质期和冷藏条件。
贴心提醒：
饮用乳酸菌饮料应注意：
1、不宜空腹喝含活性乳酸菌的含乳饮料。空腹时胃酸的PH值较低，不适宜乳酸菌的存活，直接饮用含活性乳酸菌的饮料易使其保健作用减弱。饭后2小时饮用效果较好。
2、不宜加热喝乳酸菌饮料。乳酸菌饮料中的活性乳酸菌经过加热煮沸后，有益菌被杀死，营养价值大大降低。
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