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葡萄膜炎又叫色素膜炎，包括虹膜睫状体炎、脉络膜炎和全色素膜炎。是眼科的常见疾病和多发病，易反复发作。病人表现为眼睛发红、疼痛、怕光、流泪、视力下降，严重者可导致失明。多年来，一些眼科医生和葡萄膜炎病人已注意到了吃土豆可能会使葡萄膜炎病情加重或引起葡萄膜炎复发，但其中的原因一直未搞清楚。

前不久，一个日本科学家通过将土豆制成匀浆、过滤、层析，结果发现土豆里含有的氨基酸大部分和引起葡萄膜炎的一个抗体的氨基酸一致，从而找到了吃土豆可加重葡萄膜炎病情或引起复发的化学物质依据。据推测，葡萄膜炎患者吃土豆之后，患者身体吸收了这些氨基酸，这些氨基酸在身体内发生抗原抗体反应而加重或诱发疾病发作。当然，医生们也注意到，这种情况只是在部分葡萄膜炎的患者身上发生，而并非每一个葡萄膜炎的患者吃土豆，或者同一个病人每次吃土豆都会发生这种情况，这是因为引起葡萄膜炎的原因较多，致病机制也比较复杂，具体的致病机制还未完全搞清楚。

尽管如此，为避免病情加重或引起疾病复发，作为眼科医生，我们想在此提醒葡萄膜炎的患者忌吃土豆，特别是已经有过因为吃土豆使病情加重或引起复发的情况的患者，则更应注意。

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