[谈谈对幼儿的健康和安全教育]《幼儿园教育指导纲要》明确指出：幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位，密切结合幼儿的生活进行安全、营养和保健教育，提高幼儿的自我保护意识和能力。而...+阅读

幼儿体重的增加每年约为2~3千克，身长第2年增加11~13厘米，第3年增加8~9厘米。幼儿能独立行走，活动量大大增加，语言智能发育也加快。因此这时期对营养的需要仍相对较多。饮食主要特点为：从婴儿期以乳类为主食过渡到以谷类为主食，并加入蛋、肉、鱼、菜等混合食物的饮食。饮食的烹调方法及采用的食物也越来越接近家庭一般的饮食，但这种改变应与幼儿消化代谢功能的逐步完善相适应，不能够操之过急，以免造成消化吸收紊乱。

一般应遵循以下原则： 平衡饮食 即饮食所供营养素之间的比例要适合幼儿的需要。蛋白质、脂肪与碳水化合物供给量的比例要保持1:12 :4。如断乳后只给幼儿白粥或白饭加菜汤，则会造成蛋白质脂肪供应不足，生长发育迟缓，抗病力也低；如只注意多给蛋、乳、肉类等高蛋白食物，2~3岁小儿仍每日吃4瓶牛乳，则会造成碳水化物供应不足，往往不能保证能量需要；如很少吃蔬菜、水果，则会缺乏钙、铁等矿物质和维生素。

选择适当的食物 幼儿胃容量有限，必须选择营养素丰富、质优量少、易消化的食物，如瘦肉、禽、鱼、乳等，可交替选用。粮食应粗细搭配。绿色、红黄色蔬菜含维生素A 、维生素C 和铁较多，豆制品含蛋白质、钙、铁丰富，应多选用。食物种类的多样化和合理搭配，可起到互补作用。但硬果类食物不适宜幼儿咀嚼消化。此外还应尽量采用新鲜食品。

多吃含蛋白质和钙、磷的食物有助长高 人体的长高取决于骨骼的发育。骨是由有机物和无机物构成的。有机物主要是胶原蛋白和黏蛋白，无机物则主要是钙和磷。 在生长高峰期，由于机体所需的营养素繁多，所以多吃些含钙多的食物有助于骨骼的发育；多吃些高蛋白质的物质有助于肌肉的生长。其中特别是构成蛋白质组成的氨基酸之一的赖氨酸，它不仅可以提高人体对钙的吸收，促进骨骼的生长，更重要的是它能平衡体内氨基酸的配套，使各种氨基酸平衡，从而起到促进肌肉和骨骼的正常发育。

富含胶原蛋白和黏蛋白的食品有：肉皮、猪蹄、鸡、鱼以及鳖等。富含钙的食物有虾皮、海带、豆制品、西瓜子和南瓜子等。富含磷的食物有杏仁、干豆类、鸡蛋、木耳、海带和南瓜子等。一般情况下，钙和磷的比例以1:1为好。 与身高增长有关的激素 与骨骼及肌肉生长有密切关系的激素有以下几类： 生长激素：生长激素是脑垂体分泌的七种激素中的一种。

它直接作用于组织、细胞，可以增加细胞的数量体积，促进人体生长，所以对幼儿、儿童特别重要。幼年时如生长激素分泌不足，会出现“侏儒症”，相反，若生长激素过多，便会长成2米以上的“巨人”。在食品中增加不饱和脂肪酸和优质蛋白质的供给，可以防止上述症状的发生。 甲状腺激素：甲状腺激素是甲状腺分泌的含有碘的激素，具有新陈代谢、加速体内物质氧化分解过程、促进体内发育和提高神经系统的兴奋性等功能。

幼年时如甲状腺功能低下，则骨骼生长、发育不良，身材矮小。 雄性激素和雌性激素：这两种激素都有促进骨骼生长的作用，又有促进骨骼软骨层骨化的作用。 促性腺素：促性腺素也是脑垂体分泌的重要激素之一，它可以调节骨骼的形状和长短、大小比例。不仅与身材高矮有一定关系，而且对体型美也有重要作用。 所以说幼儿饮食是与身高有关联的。

父母平时应为幼儿多准备一些含有高钙、高蛋白质以及生长激素和甲状腺激素的食物，以利于幼儿长高

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