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莲子猪肚汤在我们中国很多地方都认为是排毒下火的佳品，特别是针对怀孕的准妈妈来说，到了孕后期很多家庭都会烹饪这个汤给孕妇食用，以便日后出生的宝宝皮肤白如雪，可爱又美丽。今天就给大家讲讲莲子猪肚汤的做法窍门。
莲子含有丰富的蛋白质，钙质，还有铁，对人体有养心安神的功效，关键莲子不但可以食用而且还有非常高的食用价值，而且莲子在防癌抗癌上面有着很好的功效。
猪肚益脾胃、助消化、是孕妇和产妇必须食用的汤类，对她们的身体健康有很大的帮助。
莲子猪肚汤的做法窍门
1、首先准备：猪肚，莲子，白果。
2、猪肚要采用新鲜的，别去买冻过的。清洗猪肚时切记不要先放水洗，要先把猪肚翻面，将粘粘的一面翻出来。
3、然后把猪肚放入一个大盆里，加入面粉，盐巴，然后用手不停的抓揉。慢慢的就将会发现这些面粉会将猪肚哪些粘粘的液体都揉下来。
4、当你发现哪些粘粘的东西几乎都没有了之后，就可以开始用水冲洗了。这样先用面粉抓揉了之后，再用水冲洗，洗的更干净而且也更省事。
5、冲洗第一遍之后，请子放点面粉，抓揉第二遍。第二遍的时候，你会发现明显就比第一遍要干净很多。
6、然后再次冲洗干净，这是时候猪肚基本就比较干净了，而且臭味也没有了。看着光光亮亮的。
7、接下来，烧开一锅水，水尽量多一点。然后将猪肚翻回到正面，在用一个圆的盘子将猪肚套住，这也是一个小窍门可以防止猪肚回缩变小，这样用盘子套了之后，猪肚会更好吃，口感更好。
最后再锅中放姜片，料酒，一点点的醋，在锅中将猪肚淖一下，将浮沫撇去即可。
8、第一次不要煮太久，大概2,3分钟就可以了，这时把猪肚捞上来已经可以闻到阵阵飘香了，捞出猪肚后放凉，再用小刀挂掉猪肚上的油脂。
9、刮的时候你要注意，猪肚上面有些地方有白色的类似膜一样的东西，也要刮掉。
10.最后把猪肚完完全完清理干净之后就可以熬汤了。
11、将猪肚切成条状，不要太长，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。莲子不要泡。姜切片。
12、猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。
13、大火烧开，小火煲到汤呈奶白色，调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时出锅前加入香油和香葱即可。
一道美味可口，营养丰富的佳肴就完成了。
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