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一、人参如何鉴别好坏？ 1. 高丽参 高丽红参，形态性状为参体颇为饱满，长约5~10厘米，直径1~2厘米，顶端平宽，上面连接两叉状的双马蹄芦头或单芦头，单芦头的称“独碗芦”。参体因加工包装，压成方形，与芦头连接处不凹陷，下端呈扁形，有数条明显的纵棱，表面为棕红色或黄棕色，质地坚实，断面平滑光亮，气味浓香，味微苦而回甜。
高丽白参表面呈黄白色或浅棕色，质地较高丽红参显得松软，断面有圆心，香气略淡，味微酸。 2. 国产园参 其形态性状表现为主根呈圆柱形，表面淡黄色，上部有断续的横纹。根茎长2~6厘米，直径为0.5~1.5厘米，有稀疏的碗状茎痕及一至数条不定根。支根2~6条，末端多有分歧，且有许多细长的须状根，其上生有细小疣状突起，俗称珍珠点。
园参经过加工炮制，才能应用于临床。常用的国产商品园参，具体鉴别方法大致如下：
（1） 红参：主根多呈纺锤形或圆柱形，长度在5~20厘米左右，直径0.7~2厘米。表面为棕红色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑块，有纵皱纹，环纹不很明显，有支根的痕迹，顶端有根茎（芦头），长1~4厘米，呈土黄色，上有碗状茎突痕4~6个。质硬而脆，断面平坦，角质，棕红色，中有浅色圆心。
气香，品味时初起微苦，继而回甜
（2） 边条参：性状与红参相似，一般以身长径圆，根茎和支根较长为特点。
（3） 糖参：主根长3.5~12厘米，直径0.6~2厘米。表面为淡黄色，上端有较多的断续环纹，遍体有点状表皮剥落及细根痕迹。断面平坦，粉质，黄白色，有时韧皮部附近有淡黄色圈，中心部常有放射状裂隙。气微香，口感味甘甜而微苦。
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（4） 白人参：性状与糖参相仿，形体较好，和野山参相似，但多为顺直体，根茎较红参长，须根分散，短而且脆。
（5） 生晒参：主根长3~10厘米，直径0.3~2厘米。表面灰黄色，有黑棕色横纹及纵纹，细支根及须根均已除尽，而仅留有痕迹。质脆，体轻，断面平坦，白色，有放射状裂隙。
气清香，味苦而甘。有完整的根茎及须根者，称为“全须生晒参”。
（6） 白干参：主根的表皮都已被除去，体表呈淡黄色，或者类似白色，上端横纹不明显，但可以看见浅纵纹及支根的痕迹。其它性状和生晒参近似。
（7） 掐皮参：主根长5~12厘米，直径为1.2~2.5厘米，表面呈淡黄色，上端环纹不很明显，但能看到许多加工所致的凹点。
支根浅棕色，支根与须根用细线扎成牛尾巴形状。断面为白色。气香，味甘微苦。
（8） 大力参：主根长5~15厘米，表面为淡黄色，呈半透明状。有明显的纵纹，上端有棕色横纹。细支根及须根均已除去。质地硬而脆，断面平坦，透明角质状。气香而味苦。 3. 野山参 野山参亦称山参（见右图）。它的主根既粗又短，与根茎长度相仿，多具有两个主要支根，形状颇似人体，上面有细而深的横环纹。
根茎细长，一般长度为3~9厘米，上部扭曲，习惯上叫做“雁脖芦”，芦碗密集，下部无芦碗而较光滑，俗称“圆芦”。须根稀疏，长度是主根的1~2倍，柔韧不易折断，有较为明显的疣状突起。 经过加工后的野山参商品有生晒参、糖参和掐皮参三种。其性状除全形外，都和相应的园参商品大致相似。而以支大、浆足、纹细、芦长、碗密，有圆芦及珍珠点者为上乘佳品。
4. 移山参 体态开头相似于野山参，主要区别在于主根下部常较肥大，纹理粗而浅，多延续到主根中部，须根珍珠点较少。加工商品有生晒参、糖参和掐皮参三种。 总而言之，在这些名目繁多、形态各异的商品人参中，不管炮制加工的方法如何，总以身长、支大、芦长者为佳品，相反，那些支条瘦小、芦短或者糖分过重的，质量次之。
二、野山参和园参的特征鉴别
1、芦：极大多数的山参均是圆芦，因年龄越久，上部芦碗逐渐消失，而形成圆柱状，因而称为圆芦，芦体节紧，上部四面密生天然长成的芦碗（珠结），碗的过缘扎楞，形如马牙，因名马牙芦，很少有生长竹芦和线芦。
人工栽植的圆参多数无圆芦，大部是在芦的一面或两面生碗的亦少。
2、芋：山参之芋多为枣核形，顺生上垂，不向上伸，如生两枝以上者则互生。圆参的边芋多是上粗下细，状如参腿，不向下垂，而向上或旁伸。推荐阅读：人参的药理功效和种类 如何鉴别人参好坏
3、体：山参之体多菱角状的短横体。即是顺长体亦多为上粗下细之灵体。
但笨体极少。园参多顺长体，有短横体者亦显呆笨。
4、纹：册参之纹细而且深，尤在肩部更显密紧，而多呈螺旋状。园参纹一般疏而且浅，（多年老种参）则全多生粗横纹，但其纹多断而不续。
5、皮：山参皮而结，光而不粗。园参外皮粗松而嫩，池底的参的外皮更显粗糙。
6、腿：山参之腿仅生1-2条，三条者很少，其腿上粗下细，比较均匀。
圆参生腿较多或粗或细，上下粗细不均匀，两腿并生一处，且大长腿或短粗腿。
7、山参之须有明显的小疙瘩、俗称＂珍珠顶＂，是山参特征之一。并因生长年久，纤维紧柔不易折断，口嚼如麻不易碎断。园参之须短而嫩脆，多丛生如刷帚状，年久老参亦生有疙瘩，但不明显。总之野山人参，因其自然生长于山岭，每枝形重不同，因而鉴别方法难定标准，根根以上七点逐一参考，才能加以鉴...
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