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主料

豆腐四斤 肉六斤

白酒150克 白糖250克

盐150克 耗油150克

五香粉20克 味精50克

姜末或者姜粉75克

豆腐肠的做法步骤

1. 首先将豆腐蒸20分钟后拿出来凉凉，然后碾碎，锅内倒少许油，慢慢翻炒，将豆腐里的水分慢慢炒光，加少许盐，去一下豆腐的腥味

2. 肉购买后肘肉，五斤瘦肉1斤肥肉，瘦肉切成两厘米左右的肉片，肥肉切成一厘米的肉片

3. 将肉，豆腐，及所有调味品，全部倒入！

4. 翻拌均匀，腌制十二小时以上

5. 肠衣用冷水泡六小时左右，取出，洗净

6. 把肠衣套在灌肠器上，尾处打结开始关肠

7. 开始灌肠喽！

8. 豆腐肠灌好喽！哈哈

9. 肠身用针扎下，放走肉肠的空气，分段扎线，然后挂在阴凉通风处，晒至表面干硬，但是里面要稍微有点软，那样才好吃哈！

小贴士

酒一定要高度的，灌的时候一定要有耐心，熟能生巧的！

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