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食用油过期会对人体，特别是对肠胃产生严重危害，所以过期的油切勿食用。另外，过期的酱油也是不能吃的。

伤寒杆菌在酱油能生存20天，痢疾杆菌在酱油中可生存2天，过期后酱油里有一种产膜性酵母，污染酱油后引起酱油发霉的现象。食用对人体有害，所以不能食用过期的酱油。

食用油：也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。

食用油与其它食品一样也有保质期，而食用了过期的食用油会对人体产生危害。从外观看，优质油颜色适中味道清淡柔和，这是通过精心选料、合理加工而成的。相反，油品颜色深并不代表油浓，而是精炼程度低、杂质多的缘故。选购油脂还应注意其生产日期和保质期，一些瓶装食用油没有标明保质期，但这并不表示食用油可以无限期存放。食用了过期的食用油，会对人体特别是肠胃产生严重危害。

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