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软炸虾仁的做法详细说明 菜系及功效：家常菜谱 阳痿早泄食谱 青少年食谱 补阳食谱 贫血食谱
口味：炸烧味 工艺：软炸软炸虾仁的制作材料： 主料：虾仁200克
辅料：鸡蛋150克，小麦面粉50克
调料：淀粉（豌豆）10克，盐3克，味精2克，料酒5克，椒盐3克，花生油25克软炸虾仁的特色： 外表脆软，淡金黄色，虾仁嫩鲜。教您软炸虾仁怎么做，如何做软炸虾仁才好吃 1. 将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。
2. 碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。
3. 勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。软炸虾仁的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
软炸虾仁的面糊怎样调
软炸虾仁的做法
1.
把虾去壳，除虾线。虾的背部抛开去虾线，复这样滑虾仁的时候就会卷曲，变成虾球，不然不容易成球
2.
面粉加鸡蛋和食盐先拌一下
3.
然后加水调稀
4.
最后加入少许泡打粉制
5.
面糊的稀度基百本以能完全挂住虾为准，太稀效果不好，太稠最后的面太厚，所以水量是可以自行调整的，每种面粉吸水量不同，面糊调好大概放3分钟度让泡打粉反应一下
6.
炸的时候最好让油多一点，可以用一个小锅，这样油的深度高一点，油温的话有个简单的方法掌控，中火加热油，烧半分钟，滴一滴面糊到油里，一开始面糊会沉底，慢慢会被小气泡包裹，之后面糊就会一下迅速膨胀，一下浮到油上面，知这时油温就差不多了，稍微改小一点火就可以开始了；炸得时候一只一只挂满面糊炸，因为面糊会膨胀的比较大，一锅可以少炸几只。炸至金黄色就可以出锅了
7.
最后装盘，撒椒盐就完道成了，当然配蕃茄酱、泰式辣酱都OK
怎样做软炸虾仁
软炸虾仁 主料：海虾或河虾 配料：盐、面粉、植物油 做法：将虾去头剥皮，去掉背脊黑线。将面粉加盐，用水调成糊状。将虾仁放入糊内蘸满面糊。锅中放油烧至四成热，将虾仁逐个放入油内炸至嫩黄色捞出。全部炸完后，再放入油内炸至金黄色捞出装盘即可。 原料 虾仁250克，鸡蛋1个，葱末3克，姜末2克，精盐2.5克，绍酒10克，胡椒粉1克，味精1.5克，干淀粉60克，花椒盐少许，番茄沙司1碟，猪油750克（约耗80克）。 制法
（1）虾仁洗净，沥干水，放碗中加酒、盐、葱末、姜末、胡椒粉、味精浸渍，再加入鸡蛋、干淀粉拌和。
（2）锅置旺火上加油，六成热时下入虾仁，炸至外脆即可捞起装盘，跟番茄沙司、花椒盐上席即成。 特点 色黄，外略脆、里鲜嫩。
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