[羊肉的做法清炖羊肉怎么做好吃清炖羊肉的家常做法]清炖羊肉怎么做 材料 羊肉、料酒、葱、姜、料酒、花椒、干桔皮、山楂、盐。 做法 1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。 2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。...+阅读
芝麻羊肉
材料
羊肉300克，鸡精少许，香葱2棵，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，食用油80克，香油0.5小匙，料酒0.33大匙，胡椒粉少许，精盐2小匙，炒熟的白芝麻适量
做法
1.羊肉洗净切片，姜蒜葱洗净切末
2.羊肉里加盐，鸡精，料酒，胡椒粉，水，淀粉腌制
3.锅中倒油，姜蒜爆香后，倒入羊肉，翻炒片刻至羊肉熟，撒上白芝麻，葱花，淋入香油，炒匀即可出锅
羊肉金针菇蒸饺
材料
羊肉馅，金针菇，荠菜，饺子皮，蚝油，姜末，盐，白糖，香油
做法
1.将羊肉末中加入一勺盐，一勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲；
2.在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油；
3.将馅料填入饺子皮中央，然后对折成半圆形，然后将半圆的两端收拢压紧；
4.再将饺子边缘稍稍整理成型，或者包成自己喜欢的其他样子。蒸锅上气后，在蒸屉上稍稍抹点油，放入饺子，用大火蒸10分钟即可。
沙茶羊肉
材料
羊肉片300公克，芹菜300公克，蒜末10公克，姜末10公克，辣椒末10公克，牛头牌原味沙茶酱2大匙，牛头牌鲜味鸡晶1小匙，米酒1大匙，盐少许，酱油1小匙，米酒1小匙，细糖少许，太白粉少许
做法
1.羊肉片洗净沥干，加入所有腌料腌约5分钟备用。
2.芹菜去叶片去头，洗净切小段备用。
3.热锅，倒入2大匙油，放入蒜末、姜末及辣椒末爆香，放入作法1的羊肉片炒致羊肉变色，再加入牛头牌原味沙茶酱炒香取出羊肉备用。
4.于作法3原锅中放入作法2的芹菜段拌炒均匀，再放入炒过的羊肉片与所有调味料炒匀即可。
香辣羊肉丸
材料
羊肉糜180克，蒜茸2粒，洋葱碎2汤匙，辣红椒粉1茶匙，面包糠l汤匙，黄汁120毫升，红酒50毫升，盐及胡椒粉少许，橄榄油2汤匙。
做法
(1)将羊肉糜、蒜茸和洋葱碎拌匀成馅。
(2)羊肉馅加入辣红椒粉、盐及胡椒粉调味，最后加入面包糠拌匀。
(3)将拌匀的肉馅放入冰柜，约冰1小时，取出分成10等份，分别搓成丸状。
(4)以中火将肉丸煎至金黄色，烹入红酒，待酒精蒸发掉，加入黄汁。
(5)将肉丸以小火约煮5分钟或至熟，即可置碟上享用。
羊肉如何做着最好吃
1.将羊羔肉洗净，剁成4 厘米见方的块，加酱油10 克 、盐2 克、料酒10 克搅匀。将葱切段，姜拍松。 2.锅中加植物油500 克 ，烧至八成热，放入羊羔炸至深红色时捞出，将肉入在砂锅中，加水淹 没羊羔肉，放入酱油40 克 、砂仁、山奈、盐4 克、料酒20 克、葱段、生姜，用大火烧开，小火焖 烂，捞去葱、姜、砂仁、山奈，加胡椒面⑽毒¡⒂檬ص矸酃窜停芟阌图？ 成。 〔工艺关键〕 羊羔肉焖前油炸，砂仁、山奈必不可少，加水不要过多，成菜质地软嫩， 色泽明亮，香气扑鼻。 〔风味特点〕 “靖远焖羊羔”是甘肃名菜之一。甘肃靖远县地处黄河之滨，水草茂盛， 滩羊肉毛兼用为优良品种。其羊羔体大，肉嫩味鲜，肥而不腻，滋补效高， 是农历2~3 月时令佳品，亦是馈赠亲友的礼物。
黄焖羊羔饼 〔主料辅料〕 羊羔肉1500 克 植物油500 克 酱油50 克 （约耗50 克） 料酒30 克 生姜3 克 味精0.3 克 葱40 克 胡椒面0.2 克 红辣椒2 个 死面薄饼10 张 〔烹制方法〕 1.将羊羔肉剁成4 厘米见方的块，加酱油15 克 拌匀稍腌；锅中加油500 克，烧八成热时，放入羊羔肉炸凝固捞出。将 葱切成段，生姜切成末。 2.炒锅中加水500 克 ，放入羊羔肉、酱油、料酒、胡椒面、盐、葱段、辣椒、姜末，烧开并 加盖炯烂；将薄饼一张放肉上面加盖，凝固后再放一张，如此将10 张面饼放 完，面饼中间用筷子扎几个孔，再炯几分钟，把饼取出，肉中加味精、香油， 盛在盘中，盖上饼后上桌。 〔工艺关键〕 1.若无羊羔肉，用羊腱子、羊腰肉皆可，焖制时间延长。 2.10 张饼放完，用筷子扎孔，扎透为好，使饼入味；兼可放气。
〔风味特点〕 1.甘肃河西走廊，畜牧业发达。河西羊羔品优体大，肉质嫩，不腻不膻， 是素享盛名的美味佳肴，又是冬令进补和馈赠亲友的珍贵礼物。吃羊羔肉， 壮阳补气，开胃健力，御寒法风，预防感冒，又是治疗妇女产后气血不足， 腰背酸痛的良药。 2.“黄焖羊羔饼”是甘肃张掖地区的传统名肴，主副合一，味道浓香， 特色十足。 烤羊腿 〔主料辅料〕 羊后腿1 只 芹菜200 克 番前酱1000 克 番茄250 克 精盐30 克 花椒水1000 克 桂皮5 克 八角10 克 草果2 个 姜20 克 葱头500 克 羊肉汤500 克 〔烹制方法〕 1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花 椒水腌4~6 小时。 2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放人腌过的羊腿， 在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。
待烤箱升温至180~200℃左右，将烤盘推进 烤箱内，每小时翻动一次，约3~4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘， 以香菜点缀即成。 〔工艺关键〕 每小时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3~4 次，不但入味， 且色泽油润。 〔风味特点〕 “烤羊腿”是蒙族名菜，流传广远，西北各地，皆有制作。此菜以羊腿 为主料，经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香， 滋味鲜美，回味悠长。
羊肉怎么做才好吃
1.红焖羊肉 原料：羊肉500g、胡萝卜300g、洋葱200g、枸杞一小勺。 调料包：葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干。其他调料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、盐一小勺、糖一小勺。 做法：
1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块；
2、调料包的材料放入调料包，胡萝卜和洋葱切和羊肉相仿的块；
3、锅内烧热油，倒入羊肉翻炒变色，把料酒，糖，盐，生抽，老抽倒入炒匀；
4、把炒匀的羊肉转入高压锅，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的开水，加入调料包；
5、高压锅上气后转中小火压一小时；
6、压好的羊肉再次转到炒锅，倒入胡萝卜和枸杞中小火焖煮30分钟，出锅前五分钟倒入洋葱。 2.羊肉萝卜煲 主料：羊肉（瘦） 400克 白萝卜 300克。 辅料：香菜 10克。调料：酱油 2克 黄酒 6克 盐 3克 色拉油 15克 大葱 10克 各适量。 做法： 1. 羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。 2. 萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。 3. 用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。 3.薏仁苓术羊肉煲 主料：羊肉（肥瘦）（500克） 羊骨（100克）。 调料：大葱（5克） 姜（5克） 花椒（5克） 白胡椒（1克） 盐（2克） 料酒（5克）。 做法： 1.将羊肉、白萝卜切成块； 2.姜切成片，葱切成末备用； 3.将羊肉、羊脊骨放入开水里焯去血腥味，捞出在清水里洗净，然后放入砂锅里； 4.加入姜片、苍术、花椒、茯苓片、薏米、白萝卜，用大火煮开； 5.加入盐、白胡椒、料酒，改用小火炖60分钟左右；6.加入鸡精，最后撒上葱末，就可以食用了。 4.胡萝卜羊肉粥 材料：胡萝卜150克、羊肉馅50克、大米150克、姜末20克、料酒1茶匙（5ml）、油1汤匙（15ml）、盐适量、胡椒粉适量。 做法：
1、提前将大米洗净以后用清水浸泡30分钟，胡萝卜洗净以后去皮切成末或者用模具擦成细丝。锅中放入足够多的水，烧开以后放入泡好的大米，烧开，用勺子搅动避免大米黏锅，转小火加盖使粥保持微开的状态，锅盖要留适量的缝避免粥溢出来，并且不断用勺子搅动，熬制30分钟左右，直到粥变粘稠。
2、炒锅烧热，放入油，再放入羊肉馅炒散，炒变色以后放入姜末和料酒炒匀。
3、放入胡萝卜丝一起炒匀，当胡萝卜炒软以后加入少量盐炒匀。
4、将炒好的羊肉胡萝卜放入熬好的白粥当中，搅匀，用微火再熬10分钟，最后用盐和胡椒粉调味即可。 5.党参羊肉汤 主料：羊肉（瘦）（250克）。 调料：姜（3克） 黄酒（5克） 猪油（炼制）（15克） 盐（2克） 味精（1克）。 做法： 1.羊肉洗净，切片； 2.党参浸透，切片； 3.洋葱、姜切片； 4.锅内加猪油，放入肉汤，烧开后，加羊肉、党参； 5.加入洋葱、姜、黄酒，共煮至肉烂； 6.盐、味精调味食之。 6.羊肉锅贴 主料：小麦面粉 500克 羊肉（瘦） 250克。 辅料：白菜 150克。 调料：大葱 50克 姜 10克 酱油 30克 香油 20克 盐 3克 味精 2克 植物油 20克 花椒 5克 八角 3克 各适量。 做法： 1.将面粉加温水和成略软的面团，放置备用。 2.大料、花椒熬成浓调料水，晾凉备用，葱姜洗净切末。白菜用开水焯一下，剁成馅，挤去水分。 3.将白菜馅、羊肉末、调料水、葱姜末、香油、味精、酱油拌匀制成锅贴馅。 4.将面粉团揉匀，揪成剂子，作成面皮，和锅贴馅包成长形锅贴生坯。 5.平底锅抹上一层油，放小火上，将锅贴生坯逐个摆放入锅。待锅贴底部有黄色斑点时，淋水少许，并立即盖上锅盖，以使热蒸汽蒸熟锅贴。待淋入的水即将闷干时，顺锅贴之间再淋入植物油适量，继续煎片刻待底部金黄时，铲出装盘即可。 7.葱爆羊肉片 主料：羊肉（瘦） 250克。 辅料：大葱 150克。 调料：盐 2克 味精 1克 白砂糖 5克 料酒 5克 酱油 5克 胡椒粉 1克 淀粉（豌豆） 3克 香油 5克 花生油 75克 各适量。 做法： 1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。 2.旺火热锅下油，五成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱，控去油，再将葱段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。 8.西北羊肉泡馍 原料：羊肉、热水、姜片、葱段、草果、花椒、大料、八角、香叶、小茴香、枣几粒、菊花几个、陈皮若干、胡椒粉、粉丝、盐、味精、青蒜碎、香菜碎、发面饼（超市有售） 做法：
1、羊腿剃骨，腿骨剁开，露出里面的骨髓来；
2、凉水入锅，放入洗净的羊肉和骨头，煮开后，撇去浮沫，直到10分钟后，用热水洗干净肉和骨头，转入砂锅；
3、砂锅里放入热水，姜片、葱段、草果、花椒、大料、八角、香叶、小茴香、枣几粒、菊花几个、陈皮若干、胡椒粉大火炖开后，转小火3个小时后关火，捞出羊肉；
4、将羊肉汤撇去浮油，将部分羊汤转入炒菜锅，放入白萝卜片煮软后，放入泡软的粉丝，摆上切块的羊肉，出锅前加盐、味精，出锅后撒上切好的青蒜碎、香菜碎。
5、用擀面杖把面团擀圆，一次放入平底锅，小火慢慢烤至两面发黄有小块的黑色斑点，即熟。切块或者撕块放入羊汤。 9.羊肉白菜汤 原料：羊肉1斤半、大白菜1棵。 做法：
1、羊肉切块，洗干净。锅内加水，下入羊肉片加些料酒烧开，撇去...
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