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实际上许多人对各种食物所能提供的营养价值存在很多误解。甚至有人认为只有吃精粮才能够保证自己的营养供应，殊不知，这是极其错误的。根据专家的意见，人在一天之内应吃齐4类食物，即五谷、蔬果、乳类和肉类，这4类食物为人体提供每天需要的7大养分，包括水分、糖类、蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质和纤维，因此，这4类食物合称“均衡的食物”。如果我们平时能完整均衡地摄取人体所需的维生素、矿物质，就可以提高自身的抵抗能力，避免疾病侵袭。 中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》，对如何合理调配膳食提出了科学的方案。推荐的成年人每日合理膳食方案从塔底到塔尖分别为：谷类300克~500克；蔬菜类400克~500克、水果类100克~200克；畜禽肉类50克~100克、鱼虾类50克、蛋类25克~50克；奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克；油脂类25克。
人类的食物是多样的，平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体的需要，达到合理营养、促进健康的目的。在多种食物中，最重要的是谷类及薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。 尽量避免只吃副食、不吃主食的倾向；注意粗细搭配，吃些粗杂粮等。 稻米、小麦不要碾磨太精，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中。主食摄入量不足，副食特别是荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多，容易引起肥胖及并发症。因此，要避免无限量地吃菜，应将一部分胃口留给主食，因为健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。不少人习惯用蔬菜水果代替主食，这也是不科学的，因为蔬菜水果提供的营养与主食有很大差异性，互相不可代替。
此外，各式压力（也包含着情绪压力）、香烟（包含吸二手烟）、环境污染、睡眠不足、缺乏运动……也都是影响营养均衡的“毒物”。它们具有增加自由基的产生、加速营养素的消耗、减弱免疫细胞的作用。因此，培养运动习惯及休闲兴趣，戒除不良的生活习惯也是重要的，同时，拥有包容洒脱、幽默开朗的胸襟，更是提高免疫能力的妙方。...
如何合理饮食最健康的
简单几句话，多喝水，多吃水果蔬菜，荤素搭配，粗（粮）细（粮）搭配，少喝酒少抽烟，提倡运动，生活规律，自我调节情绪及好的作息习惯。
1、饮食健康 古人言：“饮食有节，身必无灾”。
（1）平衡膳食是健康的基础 饮食健康就是要合理膳食，即平衡、多样、适量。 膳食多样化，所含营养素种类齐全，比例适当，数量充足。膳食所提供的热能和营养素与人体需要量保持平衡。
（2）人体所需营养素 人体所需六种基本的营养素：即蛋白质、碳水化合物（粮食）、脂肪（油和肥肉）、维生素（维生素A、B、C、D等）、微量无素（钠、钾、镁、铁等）、水。
（3）中国居民平衡膳食宝塔 营养学家把每天吃的食物分成5大类，只要按类别选购食用，就能基本保证营养平衡。 膳食宝塔显示： 第一层：宝塔中油脂类在最顶层，每人每天不应超过25g（半两） 第二层：奶类及奶制品，豆类及豆制品。 第三层：畜禽肉、鱼虾、蛋类。 第四层：蔬菜、水果类 第五层：碳水化合物是人类最基本的食物，是每天食物结构的主要成分，因此是宝塔底层（基础） 以上五大类多品种食物，合理搭配，科学配餐，能满足人体所需要的热能和营养素的供给，促进人体正常发育，增强体质及对环境的适应能力，预防各种疾病的发生。
（4）注意饮食卫生，预防食物中毒。学习食品卫生法，接受食品卫生教育，养成良好的饮食卫生习惯，增强自我保护能力，预防食物中毒。
（1）禁食毒死、病死的家畜或家禽肉、鱼。
（2）不喝伪劣假酒。
（3）不吃发霉变质、污染的食物。
（4）蔬菜、瓜果等食用前用清水清洗、浸泡。
2、锻炼身体，增强体质 坚持运动，锻炼身体，达到增强体质，增强心脏功能。运动要达到一定理才能有效的预防肥胖、控制体重、糖尿病、骨质疏松、心血管疾病等。有专家提出运动到每分钟心跳加上你的年龄要达到170次，还要每周5次，每次半小时以上。至于运动方式则应以因时、因地制宜、因人而异。 循序渐进，量力而行，关键是持之以恒。要注意预防运动伤害。提倡坚硬加健康的业余活动。
3、戒烟限酒，吸烟有百害而无一利。劝君千万别吸烟，吸了要尽早地戒，早戒早好。
（1）烟雾中的有害物质达数百种之多。主要有害成份为尼古丁、烟焦油和一氧化碳。其中仅致癌物质就有40余种，如茉并芘，放射性钋，氡等都可引起肺癌。 烟雾中的尼古丁能使血管收缩，一氧化碳使人慢性煤气中毒。
（2）吸烟与疾病：吸烟能引起肺癌，吸烟的人与不吸烟的人相比发生肺癌的危险性高 誓言 2008-03-10 10:39 检举。
在生活中如何做到合理膳食和保持良好的生活习惯
科学膳食无非就是
（1）一定时期内（不必每天）
（2）各种营养成分
（3）都能平衡地得到补充。要做到这三点，只需注意各种颜色食品的搭配即可。食品的营养成分和功效可以按颜色大致分成如下五类，通过搭配食品的颜色就可以很好地平衡你的膳食营养。
一、黑色食品 黑色食品如黑芝麻、核桃、黑木耳、灵芝、海带、黑鱼、乌鸡等等。黑芝麻、核桃等含亚麻酸、亚油酸等益脑益智成分。黑木耳含有约10%的蛋白质和微量元素及胡萝卜素、维生素B
1、B2和C等营养物质。具有清肺、润津、取淤、生新、抗癌、促进人体血液循环的功效。 灵芝含有有机锗（有机锗是人参的重要营养成分，灵芝的含量是人参的5倍）和灵芝多糖，以及多达13种矿质元素，有镇静、降血脂、改善心肌缺血、抗氧化、抗衰老、保肝、增强免疫力，灵芝孢子粉还具有强抗癌功效。海带含有40多种活性成分，其中的主要成分为海带多糖、褐藻酸氨、甘露醇、维生素、氨基酸和多种常量及微量元素等。 海带是低热能食品，是减肥的好食品。含有种类繁多的矿物质及稀有微量元素，特别是碘的高含量独一无二，是我国唯一的食物碘源。此外，海带还含大量膳食纤维，促进胃肠蠕动、促进消化；海带能减少胆固醇的吸收，能预防高胆固醇血症和动脉硬化。黑鱼是水下凶猛的肉食性鱼种，相当于水下老虎，有促进血管生成和促进伤口愈合的功效；想想陆地虎骨酒都是上等补品（现在老虎是国家一级保护动物，虎骨禁止商业加工、买卖），那水下老虎的营养价值当然不差。 乌鸡是我国古老的鸡种之一， 是国际承认的标准品种，原系血液中感染真菌，使其肌体各部分充满黑色而得名。乌鸡与一般鸡肉相比氨基酸种类较齐全，含有 19 种氨基酸（各种生物的氨基酸总共只有20种），其中有 8 种是含量较大的人体必需的氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等。 食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，防治骨质疏松、妇女缺铁性贫血症等。 当然，黑色食品远不止这些，还包括黑米、黑豆、甲鱼、海参等，这里不一一说明。黑色食品在各种颜色食品中营养价值最高，适量食用对肌体有良好的保健作用。 烹调常用的酱和酱油，以及黑色饮料，营养成分有限，不是这里谈的黑色食品。
二、 绿色食品 绿色食品主要指各种绿色蔬菜、瓜果等，一般各种营养物质丰富而均衡，特别是维生素的含量丰富。绿色食品的颜色就是叶绿素的颜色，而叶绿素的分子一分为二后就是维生素A，可见维生素A在蔬菜、瓜果中的含量之高了，吃了蔬菜，就不需听广告忽悠，不需要补充维生素A。 差不多每种蔬菜、瓜果中都含有维生素C，维生素C以辣椒中含量最高，笔者曾亲自测定，在没完全提取的条件下，每克辣椒即有65毫克之多，每日只要吃少量辣椒或适量蔬菜，其维生素C足以维持代谢平衡，无须额外补充。相反美国著名权威杂志《科学》（Science）曾载文揭示，过量摄取维生素C还会导致癌症！所以每日饮食不必太在意维生素C的营养，购物时也不必太在意食品中是否添加了维生素C，不必受制于广告和商业炒作。 维生素B族（B
1、B
2、B
3、B
5、B
6、B12等）在多种蔬菜、瓜果中有一定含量，以豆类含量较高，进食豆类等蔬菜、瓜果亦足以维持维生素B的代谢平衡。 蔬菜、瓜果中还含有一类特有的营养成分——维生素P。它是植物次生代谢产物，主要是黄酮类化合物，如芦叮（芸香苷）、芹菜素、木质素、槲皮素、儿茶素、花青素、大豆素（大豆异黄酮）等等，有清除自由基、抗氧化、保护心脑血管、抗癌、抗病毒、抗菌等功效，是小康社会人们酒足饭饱时的生命守护神。 另外两种营养成分需要特别重视，一个是纤维素，一个是钙。纤维素是促进肠道蠕动、帮助消化排泄的重要成分。肠道废物适时排泄是预防消化系统癌症重要途径之一。钙的营养价值几乎妇孺皆知，许多人都在花钱补钙，殊不知我们习惯于吃蔬菜幼嫩部分、去除老的部分时，将大量纤维素和优质钙轻易丢弃，因为钙在植物幼嫩部分积累少而在老叶中积累多。 去除老的部分使本该得到的营养没有得到，反过来再去花钱补，实属浪费。 绿色食品营养价值很高，从获取营养、减肥和保健的角度，应适当多吃一些。
三、 红色食品 红色食品是指各种动物的肌肉（瘦肉）部分，包括骨骼肌、平滑肌和心脏肌肉，因其红色而得名，其蛋白质含量极为丰富，是目前人们饮食中蛋白质营养的主要来源，对维持人体每天蛋白质代谢平衡起着重要作用。 不过蛋白质种类最多的还是胶原蛋白，人体必须的氨基酸含量偏少，因此在食用红色食品时还必须食用一定量的绿色或黑色食品，以确保必需氨基酸代谢的平衡。另外，瘦肉部分实际还含有少量的脂肪，在食用红色食品时，也同时为肌体补充了适量的脂肪，为肌体的脂肪代谢、为脂溶性维生素A、维生素D的吸收提供了保障。 猪瘦肉是最为常见的红色食品，除了上述优点外，它的维生素B族含量高而全面。 值得注意的是，过量食用红色食品，不仅是浪费，而且也会引起肥胖。蛋白质在体内代谢过程中，可以脱去氨基，转化成脂肪。很多人知道肥肉容易引起肥胖，却忽视瘦肉的增肥能力，或者抵抗不住瘦肉的诱惑，...
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