[法国葡萄酒的十大产区有哪些]你知道吗？全世界共有10个国家占到了葡萄酒总产量的80%。这是因为葡萄实在是一种难“伺候”的水果，需要适宜的降水，充足的光照以及土壤中各种化合物的完美平衡。了解葡萄种植的...+阅读
一：长度当我们描述葡萄酒的长和短的时候，我们指的不是瓶子的大小或我们多久可以喝光一瓶酒。长度是用来描述葡萄酒在味觉经过的过程的词——你的舌头可以从头到尾地品尝到它——而不会在品尝的过程中中途停止。一种具有长度的葡萄酒会触碰到你舌头卜分管品尝各种味道的部分。现在有很多葡萄酒在味觉上很靠前——当你刚尝到它的时候，你的印象会很深——但是很短。长度无疑是质量的标志。
葡萄酒五个专业用语解析二：深度这是另一个描述高质量葡萄酒的主观的、无法测量的修饰语。如果葡萄酒的味道不单一，在口中的感觉不是单一的，而是具有潜在的层次感，那么我们说这种葡萄酒有深度。一种口味单一的葡萄酒绝不会是绝妙的葡萄酒。
三：味道层次感
四：余味
在你咽下葡萄酒后，葡萄酒在你的口腔后部和咽喉处留下的感觉就是余味或余韵。在好的葡萄酒中，你仍然能够感觉到它的香气比如水果味或香料味在你的口腔后部和咽喉处。因为一些葡萄酒的酒精含量很高，它的余味可能是辣味，或者因为葡萄酒内含有丹宁酸，所以其余味是苦味但两者都是不足之处。或者在你喝下一种葡萄酒后，它可能根本就没有什么余味，这才是不足之处。
关于红酒的专业用词
Acid 酸， 形容词乃acidic（过酸）。门外汉乍听之下会极度抗拒。但恰当程度的酸味提神怡人，亦减轻了葡萄酒的涩味。 Aftertaste 余味；品嚐酒后余留在口中的感觉，普通酒可能 没有余味，或余味很短，上好的酒则余味悠长，通常与finish和length通用。 Aroma 芳香；一般的说法是aroma用来形容葡萄果香，在年轻的酒中比较显著。 Balance 均衡度；酒中果味、单宁、酸、酒精等之间的关 系，如果它们是和谐的话，就可形容为balanced， 或well-balanced。 Bitterness 苦涩， 形容词乃bitter。适量的涩乃精於葡萄酒者的心头好。但过犹不及，bitterness指的正是过於苦涩的情况。苦涩味的来源是单宁，亦即葡萄果皮。产生过度苦涩多因未臻全熟便摘下的葡萄果实，此情况常发生於低价葡萄酒。 Body 稠度；酒在口中的感觉，主要是指酒中的酒精、 单宁、糖等所造成的重量和实质的感觉，较浓郁的酒称为full-bodied，反之则是light-bodied。
Bouque指经过瓶中陈年所发展出来，成熟酒的芳香，则是酒的综合香味。 Complex复杂；香味、口味复杂，以至於让人有 、的感觉，是上好且成熟酒的要点，也是葡萄酒引人入胜的地方。 Corky霉塞味. 处理不当（如室内太潮湿），受感染的木酒塞（cork）弄至葡萄酒带霉腐味。 贮存经年的葡萄酒常或多或少有此毛病。 Delicate细致；用来形容清淡的酒时，指其风味好且均衡，但不是很强烈、明确，多使用在白酒上。 Dry不甜；糖分完全经发酵而转变成酒精，没有剩余糖分。 Earthy土香. 有些葡萄酒带土壤气味，这是好事。小心不同於坏了的葡萄酒的霉腐味 。 Easy 易入口. 形容很顺喉的葡萄酒，但没有复杂性，深度，余韵这些东西作鉴赏。对於廉价酒而言易入口也不是轻易的来。澳洲及南美洲国家在这方面颇成功。
但一支撑150的法国波尔多红酒也可以苦涩难咽。 Elegant优雅. 最上等的评语之一。指葡萄酒的整体感觉非常优雅。 Flat平淡；乏味，缺少酸度，如果是气泡酒，则是指没有气泡。 Flowery花香. 形容气味（smell/aroma）丰富，值得一再长时间去闻。只有极少的葡萄品种可酿制出气味芬香可人的葡萄酒。品露娜（Pinot Noir）就以气味比味（flavour）更好的评价著名 。 Fresh鲜酸. 与crisp一样皆为正面评价的葡萄酒酸。但fresh特别指向入樽不久的葡萄酒（尤其轻清身型的）. Fruity水果味. 只要不是最低劣的葡萄酒，都含有一种或以上的水果味道，如柠檬，荔枝，梅子等。用fruity去形容，就有指水果味非常突出的意思。新世界（New World）国家如美国出产的酒通常较多水果味 。而旧世界国家如法国致力追求的却是柔和细腻的风格。
Hollow 中虚. 有些葡萄酒入口时味道丰富，咀嚼之下，又发觉香味不知哪里去了；但吞下时又觉得还有些味道。这个特性就被称为中虚。严重的便叫中空 （empty） 。 要留意的是，这不同於easy（易入口）的葡萄酒。没有中虚这毛病，易入口的葡萄酒中段也可维持刚入口早段的味道。 Honey 蜜糖味. 已成熟 （mature） 的好葡萄酒细细品嚐下可能会察觉有一丝小巧诱惑的蜜糖甜味。 Lively 爽口，有足够的酸度，或少许气泡，通常用来形容年轻的酒。 Neutral 中性；缺少明确、显著的风味。 Nutty 果仁味；带有各种果仁的风味。 Oaky 橡木味. 存酿葡萄酒的木桶多乃橡木所制。较新的橡木桶会带给葡萄酒橡木味。过度的橡木味常发生於需於酒瓶中存酿多年的葡萄酒；某些技巧高超的酿酒师会利用恰到好处的橡木味令葡萄酒的味道更复杂，多层次。
可悲的是，愈来愈多的酿酒商滥用橡木味於其简单低劣之葡萄酒中，企图掩耳盗铃。过度的橡木味则会喧宾夺主，抑压了 葡萄酒的其他良好元素。 Rich 馥郁满厚；风味、果味十足。 Round 圆润；成熟、均衡、柔顺、易喝。 Rough 粗糙. 太酸，太涩；整体表现低劣。 Simple 单调；口味不复杂。 Smoky 烟燻味；源自於土壤，或陈年用橡木桶的风味。 Soft柔顺；酸度、单宁等不显著。 Spicy辛辣；带有强烈香料的气味和口味。 Toasty烧烤味；源自於橡木桶的气味。 Watery水水；缺少果味，低酒精含量与酸度。 Well-balanced 均衡. 葡萄酒的各项要素如酸，甜，酒精，有恰当的比例，不会因某方面缺乏或太突出，而破坏了那不易获得的和谐感。
请问葡萄酒专业术语里的酒晕指的是什么亲能具体的解说下吗
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★ 葡萄酒专业术语： 酸（Acid）：如在酒中酸的比例得当，它会让许多葡萄酒获得平衡度并易于长期保存。缺乏足够酸成份的葡萄酒通常被称为“软塌”的酒。 阿尔萨斯（Alsace）：法国一地区，和德国接壤，出产富有特色的白葡萄酒，如胡椒味口感的格乌兹塔明那（Gew口rztraminer）酒。 酒标（Appellation）：是标明葡萄产地的标识。通常是越具体越好。 原产地管理证明（Appellation Controlee）：是法国的一种制度，其规定了某地域内酿酒的规则。是一种世界通用的行业标准。 博若莱（Beaujolais）：法国一地区，该地区采用加迈葡萄（Gamay）酿制出爽口的红酒，是世界上最有性价比的葡萄酒之一。 波尔多（Bordeaux）：法国一地区，最知名的是主要采用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅鹿辄（Merlot）葡萄品种酿制上等的红葡萄酒。
葡萄孢菌（Botrytis Cinerea）：所谓的“高贵的腐烂”菌，其作用是在所塔尔那（Sauternes）和其它地区酿制出某些优质的佐甜点酒，其方法是让葡萄变干瘪和浓缩果汁。 勃艮第（Burgundy）：法国一地区，最知名的是用黑比诺葡萄（Pinot Noir）酿制的红酒以及用霞多丽葡萄（Chardonnay）酿制的白酒。 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：用以酿制红酒的葡萄品种。著名的波尔多地区（Bordeaux）产的葡萄酒和加州的许多顶级葡萄酒就是用此品种酿制而成。 卡瓦（Cava）：一种西班牙起泡酒。 夏布利（Chablis）：法国一地区（属勃艮第地区的一部分），出产采用霞多丽葡萄酿制的适合佐食海鲜的特殊葡萄酒。在美国也用来指“无牌廉价的白葡萄酒。” 香槟（Champagne）：法国一地区，出产世界上最好的起泡酒，采用的是黑比诺（Pinot Noir）、皮诺穆尼耶（Pinot Meunier）和霞多丽（Chardonnay）葡萄品种。
霞多丽（Chardonnay）：生长于勃艮第地区的优质白葡萄。美国的头号单品种葡萄酒。 白诗南（Chenin Blanc）：是用以酿制干葡萄酒和甜葡萄酒的优质葡萄品种。在美国有时指“廉价的白葡萄酒”，但有时也指精良的单品种葡萄酒。 1855年评级（Classification of 1855）：对波尔多地区的葡萄酒按“等级”（growth）进行的著名的排名，至今仍具重要意义。“等级”的评定是基于质量、价格和营销这些要素。 被酒塞污染（Corked）：指酒遭到差的软木塞的污染。一般来说有种湿纸板或淋湿了的狗的气味。 发烧友葡萄酒（Cult Wines）：是上世纪90年代葡萄酒炒作泡沫的象征。指罕见的、极高品质和及其昂贵的酒，一般为加州红酒。与其说这些是酒买来喝的，倒不如说它们常常是为了进行倒卖炒作的。
去除沉淀（Disgorge）：指香槟酒酿制过程中的一道程序，即在插入最后的软木塞前，把沉淀物从酒瓶中取出。 唐•培里侬（Dom Perignon）：早期香槟酿制史上曾作出重要贡献的一位修道士，但他并没有真正“发明”香槟。也指一种精良昂贵的香槟酒。 回味（Finish）：在咽下葡萄酒后嘴里留下的酒的余香。 第一级别（First Growth）：包括五种： Chateaux Lafite Rothschild，、Latour，、Margaux，、Haut-Brion 和 Mouton Rothschild 强化酒（Fortified）：葡萄酒与白兰地或其他烈酒勾兑的混合酒，如Port酒。 琼瑶浆（Gewurztraminer）：一种胡椒味口感的白葡萄酒，为法国阿尔萨斯地区（Alsace）的特产。 风土气息（Gout de Terroir）：所谓“泥土味道”，该理念认为，葡萄应该传递给人们葡萄的生长地区的自然气息。
卢瓦尔（Loire）：法国一地区，因出产适合夏令时节饮用的白葡萄酒而著称。 马格南（Magnum）:1.5升酒瓶，容量是普通酒瓶的两倍。更大的还有尼布甲尼撒（Nebuchadnezzar），其相当于普通酒瓶容量的20倍。 梅里蒂奇（Meritage）：美国市场上用经典的波尔多地区（Bordeaux）红白葡萄酒勾兑的一种酒。读音和heritage同韵。 梅鹿辄（Merlot）：一种混合了多种产自波尔多地区（Bordeaux）的葡萄酒的混合酒。于1972年首次作为美国酒的一种由Louis Martini酒庄进行瓶装，是美国顶级红酒中的一种。 马斯喀特（Muscat）：蜜糖般的葡萄品种，在世界各地广为种植，可酿制从微甜到极甜的葡萄酒。 内比奥罗（Nebbiolo）：生长于意大利皮埃蒙特地区（Piedmont）的巴罗洛（Barolo）和巴巴拉（Barbaresco），是优良的葡萄品种。
香气（Nose）：指葡萄酒的香气。 橡木（Oak）：酿酒过程中所用的木料名，葡萄酒经常在橡木桶中进行发酵和熟化，这给酒增加了质感和不同的口味。 小罗伯特•帕克（Parker, Robert M. Jr.）：《葡萄酒倡导》杂志的出版商，是世界上最有影响力的葡萄酒评论家。他首创的100分制被广泛采用。 1976年的巴黎品酒会（Paris Tasting of 1976）：在那次竞逐激烈的盲品会上，法国的品酒师们更喜欢美国产葡萄酒，那成了美国葡萄酒声誉鹊起的一个转折点。 根瘤蚜（Phylloxera）：可以杀死葡萄藤的植物虫害。在19世纪曾对法国的葡萄园具有摧毁性的打击；近来加州的葡萄园也深受其害。Pinotage：辛辣而不同凡响的产自南非的红酒。 黑比诺（Pinot Noir）：产自勃艮第（Burgundy）地区的优质红葡萄。
专家们过去曾不公正地认为美国地区...
红酒专业知识
我们挑选一支红酒，她的好坏，甚至真伪，都可以通过红酒的外观进行一个大致的判断： 第一步，观察红酒瓶外观
1、酒瓶标签印刷是否清楚？模糊不清的有可能是仿冒翻印。
2、酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开或破坏的痕迹；未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该红酒品质出问题了。
3、酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。
4、从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如以3字打头的，是法国产地，以8字打头的，是西班牙产地，以6字打头的，是中国制造，等等。
5、部分法国红酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标，证明是在法国完税后的正宗原装酒。
6、酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等进口国家的，酒瓶底部的计量单位则是75cl，而不是750ml的，在法国是没有'ml'这种计量单位的。 第二步，观察红酒体
1、红酒的颜色是否不自然？通常红酒的颜色呈宝石红，或淡金，桃红等清澈的自然红酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑等嫌疑。
2、红酒体中是否有不明悬浮物？如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。
3、红酒瓶底部都会有凹凸，就是在红酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的红酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹 凸深的红酒不一定是好酒。 第三步，酒塞标识
4、打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。越来越多的国家出于环保，越来越多采用橡胶酒塞，也有螺旋盖设计。这并不 能说明酒本身的品质问题。 第四步，闻红酒的气味 通常打开一支红酒，会闻到扑灭而来的酒香（馥郁的果香、甚至是花香），如果红酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。 第五步，观察红酒的挂杯 将红酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒可能有勾兑的可能。正常的红酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均 匀、细致。 第六步，品尝红酒 喝第一口酒，酒液经过喉头时，正常的红酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常
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