[茄子如何做才好吃酱茄子怎么做好吃]茄子如何做才好吃 酱茄子怎么做好吃 茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品...+阅读
凉拌的我就不说了 有人说了 我就说说其他的吧。
海蜇的三种吃法
1.番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥，而后，添加已洗净切成片状的番茄（或番茄酱），旺火快炒 3-4秒，再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。 2.甜酸海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块（数量约为海蜇的 25%左右），用少量精盐搓一下，脱除水分，再用水冲洗 1-2次，沥去水分，放在糖醋里浸 1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。 3.松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用
海蜇皮怎么吃好吃？
莴笋海蜇皮 制作方法： 莴笋切丝焯水，海蜇皮切丝。两者加盐，鸡精，少许糖拌匀装盘，上面淋上香油即可 松脆海蜇皮 先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用 白菜心拌海蜇 原料：海蜇（泡发好的）、白菜心 配料：凉拌醋、香油、辣椒油、芥末油、盐、味精 做法很简单，先把海蜇和白菜心切丝 然后，一个人口味添加以上配料。 特点：清新爽口，微酸微辣，令你胃口大开，食欲增加。 凉拌海蜇头 原料： 海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。 做法：
1、选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。[美食杰]
2、葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
3、将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水滗干，趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。 萝卜拌海蜇皮 制作：将白萝卜200克洗净，切成细丝，用精盐2克拌透。将海蜇皮100克切成丝，先用凉水冲洗，再用冷水漂清，挤干，与萝卜丝一起放碗内拌匀。炒锅上火，下植物油50毫升烧热，放入葱花3克炸香，趁热倒入碗内，加白糖5克、麻油10毫升拌匀即成。佐餐食用。 按语：疏肝理气，解郁散结，适于乳腺小叶增生，证属肝郁气滞。 生醉蟹油拌佛手海蜇皮 原料： 醉雄蟹（3只）、陈海蜇皮（500克）、精盐（少许）。 特点： 厨师点评： 制作过程：
一、把醉雄蟹的油挖出（蟹肉不要）。
二、把海蜇皮洗净。切成佛手状。投入热水内烫一下，取出洗清，再用凉开水加一点盐，把海蜇皮放入浸过。
三、把蟹油和海蜇皮放在一起，加一点醉蟹肉拌和即好。
海蜇皮除了凉拌还可以怎样吃
做法一：海蛰腰花 [原料/调料] 猪腰1个，海蜇皮150克，油条1支，大蒜片2汤匙，葱段（1寸长）10克，用糖3汤匙、白醋3汤匙、酱油2汤匙、清水2汤匙、香油1汤匙、番茄酱1汤匙、生粉l/2汤匙、盐l/2茶匙制成调味料。 [制作流程] ①将猪腰剖开成为两半后，剔除中间之白筋部分，在光滑之一面（正面）切入细粒交叉刀口再分切成8小块，盛在碗里用冷水浸泡（常换清水）。②海蛰皮用冷水泡上1天后，切成l寸宽、两寸长的大小，而在长的一面切上0.5厘米间隔约有l/2寸长之刀口如梳子状（俗称佛手状）备用。③在锅内烧8杯滚水，用来用烫海蜇皮（但水开后加进约2杯冷水后才可将海蛰皮放下）烫约3秒钟，捞出冲冷水。将水再烧滚一次，淋下酒1烫匙，便落腰花下锅烫约5秒钟，捞出滤干。④起油锅（3汤匙油），先爆香大蒜片与葱段，再将腰花与海蛰皮下锅，大火拌炒约3秒钟，将综合调味料全倒下炒滚，淋下1汤匙热油，迅速盛到炸过的油条段上面即可（油条切1寸长，先炸酥后放在碟中）。 做法二：凉拌海蛰皮 海蜇皮是不是好吃 前期处理非常重要： 用大量食盐去揉搓海蜇皮，这样能够很快地就将海蜇皮里面的粗盐和怪味给搓掉，然后用清水清洗，然后再搓，反复2次，生吃海蜇皮，没有明显的涩味也闻不到原本的那种腥味，才算处理好。 调味就很容易了： 和香葱、嫩姜、蒜末、白糖、大量香醋、少许盐还有香油凉拌 然后腌5分钟就好了 补充做法：材料：（A）海蛰皮150克。（B）大头菜，小黄瓜各约75克，红辣椒1个，姜3片。调味料：（A）酱油1小匙。（B）酱油，鸡精各1小匙，黑醋1/2小匙，盐，辣油，香油各1/4小匙。 制法：
（1）大头菜洗净，去皮切丝，红辣椒去蒂及籽，洗净，姜，小黄瓜洗净切丝。
（2）切好的大头菜，加调味料A腌拌约10分钟，沥干水分。
（3）取一碗，放入海蛰头，冲入7成熟的开水浸泡2分钟，捞起放入凉水中浸泡约1小时，捞出沥干，加入材料B和调味料B拌匀，腌约30分钟至入味即可。 特点： 海蛰皮含有丰富的胶原纤维，遇热时会迅速收缩，因此不能放入滚水中汆烫，否则会卷缩成一团，失去脆嫩口感，因此应以温热水反复漂洗，浸泡，如此不但没有异味，并且可以去除咸味及残留的沙粒。 补充做法： 【基本材料】〖主料〗：海蛰皮300克〖辅料〗：蒜头6瓣、辣椒1个、小黄瓜1根、白萝卜150克、红萝卜80克〖调料/腌料〗：盐、虾油各1小匙、糖1大匙、醋、香油各2大匙 【制作过程】
（1） 海蛰皮切成丝状，小黄瓜切丝，红、白萝卜切丝，蒜及辣椒切末备用。
（2） 海蛰皮放入滚水中至稍微卷曲立即捞出，在冷水中冲浸约3小时，直到海蛰皮没有任何味道。
（3） 红、白萝卜丝与小黄瓜丝用盐腌至软化，用冷开水冲净沥干。将所有处理好的材料放入并加入调味料拌匀，即可盛盘上桌。 【备注说明】备注：选购海蛰皮要挑颜色白的才脆才嫩；海蛰皮要大要厚，脆感才会足。 我的做法：我经常买那种整包的，已经调好料的，然后自己加料，黄瓜切丝，＂烟绥＂切丝~再加一点辣椒````````味道就很好了 做法三：海蛰皮拌双丝 【基本材料】〖主料〗：海蛰4张（约600克）〖辅料〗：鸡胸肉160克，熟火腿丝〖调料/腌料〗：（a）盐，糖各1/2小匙，蛋白，淀粉各适量。（b）花生酱2大匙，盐，鸡精各1小匙，香油各少许。（c）葱1根，香菜1棵，炒香白芝麻。 【制作过程】
（1） 海蛰皮卷成圆筒状，切成细丝放热水中烫过即刻捞出，用冷水冲洗3次，再放冷水中浸泡，每隔30分钟换一次清水，浸泡约3小时捞起沥干，b料调匀成花生酱，葱切葱花，香菜切末。
（2） 鸡胸肉与a料拌腌10分钟，煮熟后切丝，然后入油锅稍微拌炒后捞起沥干油分。
（3） 将海蛰丝，鸡丝，火腿丝摆放碟中，淋上花生酱，再撕上芝麻，葱花以及香菜末，拌匀即可。 【备注说明】备注：海蛰热量不高，油清热化痰，水肿散结，降低血压的功效，注意储藏海蛰时不要令其风干，否则吃起来就会像嚼橡皮圈一样。 做法四：凉拌蜇头 海蜇的做法 凉拌蜇头 〔主料辅料〕 水发蜇头 250克 芥末面 25克 香菜 .25克 酱油 .50克 熟鸡蛋皮 25克 香油 .25克 水发海米 15克 醋 40克 【菜系：山东菜，鲁菜】 〔烹制方法〕 1，将蜇头片成2毫米厚的片，用沸水掉烫一下，捞出控净水，蛋皮切成 2毫米宽5厘米长的丝。香菜选去叶洗净，切成3厘米段。 2.取一盘将蜇头片放在盘底，蛋皮、香菜放在上面，水发海米放在最上面待用。 3.芥末放入碗中，用沸水浇入用筷子调匀成糊，用盖将碗盖住，移至火边焖5分钟，焖好后倒在菜上。 4.取一铁锅，上火倒入香油，烧至七成热时，加入醋、酱油烹一下，浇在菜上即成，食用时拌匀即可。 〔工艺关键〕 1.发芥末时，切忌使用凉水，否则发成后的芥末糊味苦而没有辛辣呛鼻之感。 2.焯烫蜇头时，时间不宜过长，否则蜇头会软烂，失去脆嫩的口感。 做法五：西瓜皮荷叶海蜇汤做法
（1）海蜇、西瓜洗净，切块，鲜扁豆、鲜荷叶、鲜花心洗净。
（2）把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷叶、竹心放入开水锅内，大火煮沸后，文火煲1小时，再放入丝瓜，煲沸片刻，调味供用。 说明 本汤治证乃暑热伤肺所致，其邪尚浅，症证尚轻，治之只须辛甘轻清，以免重药过剂。汤中西瓜皮又名西瓜翠衣，含有...
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