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梅干菜烧肉

主料

五花肉500g 梅干菜约150g

好吃不腻的梅干菜烧肉的做法步骤

1. 梅干菜提前至少15分钟泡好。

2. 五花肉切成小块，我做这道菜五花肉不喜欢切大，个人觉得切小点这样梅干菜和肉能更好滴融合。而且五花肉一定要肥点点，因为梅干菜很吸油，更重要的是油少了这道菜就没那么好吃了。我用的是黑猪肉，所以比较肥，但是真的很香啊。

3. 锅烧热放油，加入姜片桂皮和八角冰糖小火翻炒。

4. 待冰糖融化了倒入肉块。肉我没有用水焯，这个问题不大。

5. 翻炒肉块至表面被冰糖上了点色后倒入料酒，老抽，生抽继续翻炒至上色均匀。

6. 然后梅干菜用手挤干水份放到锅内。

7. 继续翻炒，这个时候可以加点鱼露。翻炒均匀了就加水盖过菜大火煮开后转小火开始慢工煨。中途要翻动几次，让梅干菜和肉融合更充分。

8. 等到水份慢慢收干了，不能太干，就可以盛盘开吃啦

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