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脆皮花生的做法
材料：生花生米500克、清水（花生米用）2/3小匙、清水（糖水用）1碗、盐少许、蛋清1颗的量、白糖（清水用）1大匙、白糖（面粉用）1大匙、低筋面粉120-150克、油适量。
做法：
1、称量各种材料，鸡蛋提前几分钟从冰箱里取出来。将生花生米盛入一个大容器里，加入盐和清水，搅拌数下。继续打入一颗蛋清。搅拌均匀，至每颗花生表面都包裹了一层微微发泡的蛋清浆。
2、将1碗清水和白糖倒入锅中，煮开后关火，放凉。另找一个底面平整的盘子，倒入低筋面粉和白糖，搅拌均匀。将裹好蛋糊的花生全部倒在面粉盘上。晃动盘子，或用筷子搅拌，使面粉包裹在每一颗花生米上。
3、将花生米取出来装在筛子里，一起放入汤水中，2秒后拿起来，倒回面粉盘中。让花生再包裹一层面粉。筛掉多余的干粉。放在烧至四成热的油中炸至表面金黄，即可捞出，沥油后盛盘。
怎么用花生做零食
可以做成花生米：
材料
花生米，油，白糖，蛋清
做法
1、首先找一个大的盆子，放入4-5勺白糖（这个看个人口味，如果你喜欢偏甜的就多放些，不喜欢偏甜的也要比平时稍微多放些，这样才容易挂浆），打入蛋清一个，然后开始艰巨卓绝的体力劳动——搅拌！一直搅拌到起大沫子变成浆为止。
2、锅中烧热油，放入花生米炸透。
3、待花生熟透，一定要迅速的沥干油倒入刚才搅好蛋液的盆中，现在开始继续用筷子不停的搅拌。
4、你会看到热气腾腾，蛋糖液也渐渐的裹在了花生红色的外皮上，现在你要做的还是继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀，花生不互相粘连。
怎么样，超简单吧。赶紧做给小朋友们吃吧！
小诀窍
蛋糖液的调配比例一定要注意，糖少了而蛋清多了就会太稀裹不到花生上面。放入合适的蛋液和白糖搅拌浆液的效果是十分粘稠，就像糖浆一样。
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