[茄子如何做才好吃酱茄子怎么做好吃]茄子如何做才好吃 酱茄子怎么做好吃 茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品...+阅读
鲜虾肠粉 材料
鲜虾适量，葱花适量，粘米粉50克，澄粉30克，马蹄粉8克（2克的误差是允许的），水140克，油，盐 做法1、准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下虾，我的什么都没放，最原味！切好细碎葱花备用。 2、准备好粘米粉，澄粉，马蹄粉。按比例配好粉，加入水冲成米浆。 3、米浆了加入盐和适量油，加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要小一些，不用完全入味，喜欢的朋友自己可以味精，居然不建议！ 4、锅里放水，烧开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态。蒸架，一定要放平整啊，要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦！ 5、蒸盘最好先蒸暖一点，然后在里面涂一层油，这样粉皮容易脱落。 6、舀入一小勺的米浆，顺时针或者逆时针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了，感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分！加入虾仁，在摊一下，保证尽量的让米浆摊满蒸盘又不厚，有些小空洞或者空白的没关系，无伤大雅！马上放入蒸锅，盖盖子。 7、等到估计粉皮定型了可以加入葱花，葱花也可以一开始跟着放没关系，随自己喜欢！然后等几十秒，火候小的可能要久点，看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出！ 8、然后找一块刮板慢慢卷起！包住虾仁！自己吃的直接一刀铲下去也可以，快啊！ 9、就这样重复，很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了！酱料随自己喜欢，甜的咸的辣的！ 槟城虾膏猪肠粉 材料
(7-8-人份) 材料：20条猪肠粉、6大匙炸葱油、5大匙炸葱片、2大匙炒香芝麻 虾膏酱：250g虾膏、200ml水、4大匙幼滑花生酱、21/2大匙糖、1大匙麦芽糖 甜酱：200g海鲜酱、100ml水、2大匙糖、4大匙油、1/2大匙麻油、1大匙麦芽糖 辣椒酱：100g辣椒糊、4大匙蒜油、3大匙水、少许盐 做法做法 1. 虾膏酱：将全部材料（除了麦芽糖）小火拌煮至滚，加入麦芽糖拌匀，盛起待冷。 2. 甜酱：将全部材料（除了麦芽糖），小火拌煮至滚，加入麦芽糖拌匀，盛起待冷。 3. 辣椒酱：将全部料放入小锅中搅煮至滚便可，如太干可再加少许水。 4. 享用时，将猪肠粉蒸热切块，淋上适量虾膏酱、甜酱、辣椒酱和炸葱，再洒上炸葱片和芝麻便可。 牛肉滑肠粉
份量：2盘 材料
肠粉浆材料：130公，太白粉10公克，澄粉10公克，水260㏄， 内馅材料：40公克，豆芽菜40公克， 淋酱材料：100㏄，鲜味露1小匙，鱼露1小匙，糖30公克，葱段25公克，蚝油1小匙，姜片25公克，蛋白1个，盐1/3小匙，糖1/2小匙，沙拉油1小匙，鲜鸡粉1/3小匙 做法1.）将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。 2.）将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。 3.）将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。 4.）用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法（2）的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法（1）的酱汁即可食用。重复一次作法（4），即可做出另一份牛肉滑肠粉。 韭黄鲜虾肠粉 材料
大米：水1:1.5，生粉：水1:2，生米浆水：熟粉浆糊4:1，酱油：冰糖：油：水4:1:1:3 做法1.制粉浆。按木薯生粉：水=1:2的比例调匀，然后在小火上煮至起糊，与已经打好的生米浆再一起在搅拌机中打匀（生米浆水：熟粉浆糊=4:1），并倒出待用。 2.制作肠粉酱汁。美极鲜酱油4大匙，冰糖1大匙，油1大匙，水3大匙拌匀，加热至冰糖融化。 3.做馅料。鲜虾去虾线后，用少许盐和胡椒粉腌10分钟。韭黄切段，银牙摘去两头。一起加入生抽、盐、糖、胡椒粉拌匀，即为馅。 4.蒸肠粉。八寸大小的圆盘中抹油，加入1/4杯米浆放入沸水锅中，待米浆底部稍微凝结后，加入馅料。盖盖煮3分钟。 5.起大泡后拿出放入冷水盆中浸泡一下，用手指在盘边划一圈，从一头卷起即可。
干贝虾米蔬菜粥怎么做如何做好吃
主料油菜心 1把 大米 1把辅料虾米 1把 食盐 适量 鸡精 适量 香油 适量 水 适量1 大米洗净，提前浸泡1小时左右2 虾米洗净用点料酒浸泡一会儿，去腥味3 上海青洗净后，放入沸水中焯烫半分钟后捞出，用冷水浸泡，待冷却后沥干切碎备用4 熬好粥5 放入青菜碎，用盐、鸡精和香油调味，搅拌均匀后即可。各种熬白粥法---*生米（提前浸泡1小时左右）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入生米，搅散后，改成中小火加热，约45-60分钟至米粒破开优点：熬出的粥香、口感好；缺点：废时*剩米饭锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入剩米饭，搅散后，改成中小火加热，约20分钟至米粒破开优点：省时；缺点：口感欠佳*料理机（提前浸泡一晚）将浸泡一晚的大米和适量清水倒入料理机，搅拌5秒后再按生米的步骤熬粥，约5-10分钟左右优点：省时，口感不错以上三种，在小火煮粥的过程中，锅中放一把勺子，不会溢锅；煮粥过程中，偶尔要朝一个方向搅拌一下，以防止糊底；*高压锅将大米和适量的清水倒入高压锅，大火加热，上汽后改成中小火加热，约5-10分钟优点：省时、口感不错...
肠粉怎样配制？
肠粉是南方一种特色小吃，因形似猪肠，也有人叫粉肠（广东人称为拉肠），总之如何顺口就如何叫吧！在海南，除了在酒家里，肠粉因价格经济（在1.5-3元不等），十分受欢迎。 自制爽滑肠粉的做法
1、粘米粉+澄粉+清水水以2:1:10的比例调成没有颗粒的粉浆，例如100克粘米粉配50克澄粉和500克的清水.
2、加少许油调匀.
3、取一个大平碟（长方形的最好），刷上薄薄一层油，再倒薄薄一层粉浆，放锅里大火蒸1-2分钟.
4、喜欢吃鸡蛋的可以打个鸡蛋一起蒸.想香一些还可以撒些葱花. 5.掀开盖子看见粉浆凝固成粉皮并且鼓起来就是熟了.取出平碟把粉皮铲起放进碟子里淋上酱油和麻油就可以吃了.
6、如果喜欢吃有配料的可以在粉皮蒸熟后把配料铺上去，如调好味道的牛肉肉片香菇猪肝之类的，再蒸1-2分钟至配料熟即可； 7.取出平碟把粉皮铲起，放进碟子淋上酱油和麻油，OK了，这是牛肉肠. 8.什么都不放的就是斋肠罗. 潮式肠粉 主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。 做法： 肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。 韭黄鲜虾肠粉的做法（广州最具代表性的早餐） 所用材料比例（仅供参考） （米浆）大米：水=1:1.5 （粉浆）生粉：水=1:2 生米浆水：熟粉浆糊=4:1 酱油：冰糖：油：水=4:1:1:3 做法：
1、制粉浆。按木薯生粉：水=1:2的比例调匀，然后在小火上煮至起糊，与已经打好的生米浆再一起在搅拌机中打匀（生米浆水：熟粉浆糊=4:1），并倒出待用。
2、制作肠粉酱汁。美极鲜酱油4大匙，冰糖1大匙，油1大匙，水3大匙拌匀，加热至冰糖融化。
3、做馅料。鲜虾去虾线后，用少许盐和胡椒粉腌10分钟。韭黄切段，银牙摘去两头。一起加入生抽、盐、糖、胡椒粉拌匀，即为馅。
4、蒸肠粉。八寸大小的圆盘中抹油，加入1/4杯米浆放入沸水锅中，待米浆底部稍微凝结后，加入馅料。盖盖煮3分钟。
5、起大泡后拿出放入冷水盆中浸泡一下，用手指在盘边划一圈，从一头卷起即可。 个人体会：
1、肠粉关键是要既软又韧。这个配方的柔韧度也还可以，只是还没有达到薄如蝉翼的地步。以后我将继续放上自己的试验结果。
2、肠粉酱汁也可以用蒸鱼豉油代替，但是要稀释、加油并加热，个人觉得李锦记的比淘大的好。
3、蒸的过程其实与陕西米皮、米皮等都是相似，但是不同的是每次蒸前盘子要洗干净，还要抹油。因为加入了馅料，米浆的密度发生了改变，所以不洗干净盘子的话，容易沾盘。
4、最好用方盘，但是不论圆形还是方形，不建议超过8寸。太大的话，卷起的力度不均匀，容易破皮。
5、卷的时候要利用工具帮助，推荐用三能的塑料刮板，平，好用。披萨铲、锅铲、木铲我都用过，不如前者好用。
6、蒸的时间要掌握好。不宜久蒸，否则肠粉太粘牙。也不宜蒸的时间太短。我觉得需要三分钟。蒸的时候要大火，这样的肠粉才爽滑。
7、粉浆舀的多，粉就厚；粉浆舀的少，粉就薄。同样，粉少水多的，就嫩；粉水少的，韧些。要选择哪一种，关键是你自己的口味。多试验几次，就有经验了。初次做，或者是新手的话，建议粉浆多舀点，1/3杯就好做多了。
8、如果你不想麻烦，也可以用肠粉专用粉或者粘米粉来调制，但是口感绝对与米浆不能相比的。 材料处理：冬菇、瑶柱、虾米用热水泡开，揸干水后和火腿片切粒备用，青红辣椒切成辣椒圈备用。 首先说明辣椒豉油的做法： 用蒜头起锅，炒辣椒。 在加入1/2茶匙糖，1/2茶匙用50ml水溶解的鸡精，煮沸后加入少许麻油后捞起。 再倒入2汤匙生抽。
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